Confetti di Sulmona
I Confetti di Sulmona sono celebri nel mondo: mandorle ricoperte di zucchero in strati successivi, creando una superficie liscia e lucida. L'arte confettiera sulmonese risale al XV secolo e ancora oggi le fabbriche di Sulmona producono confetti per matrimoni e battesimi di tutta Italia.
I confetti si lavorano a mano nei "bassinetti" rotanti di rame.
Procedimento
- 1
Scegliere confetti alla mandorla classici bianchi (o al cioccolato o alla frutta per variare).
- 2
Per bomboniere: disporre 5 confetti (numero dispari, tradizione) nel tulle.
- 3
Per degustazione: servirli in coppette eleganti.
- 4
Per composizioni floreali: utilizzare i confetti a fiore (specialita di Sulmona).
- 5
Conservare in luogo fresco e asciutto.
Consigli dello Chef
I confetti di Sulmona originali hanno la mandorla intera all'interno. Il numero dispari (5 per le nozze) e tradizione. Le composizioni floreali in confetti sono opere d'arte artigianale.