Ricette tradizionali d'Italia
320 ricette autentiche da 20 regioni. Piatti tramandati di generazione in generazione.
Abruzzo
12 ricette
Arrosticini
Majella e Peligna · 30 minuti
Gli arrosticini sono il simbolo gastronomico dell'Abruzzo, in particolare della regione Majella e Peligna. Questi spiedi

Arrosticini Abruzzesi
FacileL Aquila e Gran Sasso · 20 minuti
Gli Arrosticini sono spiedini di carne di pecora tagliata a cubetti, cotti sulla "fornacella" (braciere lungo e stretto)

Bocconotto di Castel Frentano
MediaCosta dei Trabocchi · 40 minuti
Il Bocconotto di Castel Frentano è un dolcetto tradizionale della Costa dei Trabocchi, in Abruzzo, che incarna la dolcez

Brodetto di Pesce alla Vastese
MediaCosta dei Trabocchi · 30 minuti
Il Brodetto alla Vastese e la zuppa di pesce della Costa dei Trabocchi: pesce freschissimo dell'Adriatico cotto con pomo

Chitarra alla teramana
MediaCosta dei Trabocchi · 30 minuti
La Chitarra alla teramana è un piatto tradizionale della Costa dei Trabocchi in Abruzzo, dove la pasta viene tagliata co

Confetti di Sulmona
FacileMajella e Peligna · 10 minuti
I Confetti di Sulmona sono celebri nel mondo: mandorle ricoperte di zucchero in strati successivi, creando una superfici

Confetto riccio di Sulmona
Majella e Peligna · 45 minuti
Il Confetto riccio di Sulmona è una specialità dolciaria abruzzese che rappresenta l'eccellenza della tradizione confett

Maccheroni alla chitarra con ragù d'agnello
MediaMajella e Peligna · 30 minuti
I maccheroni alla chitarra con ragù d'agnello sono un piatto simbolo della tradizione pastorale abruzzese, in particolar

Pallotte Cace e Ove
FacileMajella e Peligna · 20 minuti
Le Pallotte Cace e Ove (polpette di formaggio e uova) sono un piatto "di magro" della tradizione abruzzese: polpette sen

Sagne e fagioli
MediaL Aquila e Gran Sasso · 30 minuti
Le sagne e fagioli sono un piatto povero della tradizione contadina abruzzese, nato dall'esigenza di coniugare ingredien

Scrippelle 'Mbusse
FacileL Aquila e Gran Sasso · 20 minuti
Le Scrippelle 'Mbusse (crespelle bagnate) sono crespelle sottili cosparse di pecorino, arrotolate e servite nel brodo di

Spaghetti alla Chitarra
MediaCosta dei Trabocchi · 40 minuti
Gli Spaghetti alla Chitarra sono la pasta abruzzese per eccellenza: sfoglia di uova e farina pressata sulla "chitarra" (
Basilicata
7 ricette
Cialledd
Matera e Sassi · 15 minuti
Il Cialledd è la panzanella materana, un piatto povero e genuino della tradizione basilicatese che trasforma il pane raf

Crapiata Materana
FacileMatera e Sassi · 12 ore
La Crapiata e la zuppa tradizionale di Matera, servita il 1° agosto per celebrare il nuovo raccolto. Una mistura di tutt

Cutturidd
MediaMatera e Sassi · 20 minuti
Il Cutturidd è un piatto tradizionale della cucina materana, simbolo della semplicità e della saggezza culinaria dei Sas

Lagane e ceci
MediaPollino · 40 minuti
Le lagane e ceci sono un piatto povero e genuino della tradizione lucana del Pollino, dove la pasta fatta in casa incont

Peperoni Cruschi Fritti
FacilePollino · 5 minuti
I Peperoni Cruschi Fritti sono l'icona della cucina lucana: peperoni di Senise IGP essiccati al sole e poi fritti per po

Strascinati con peperoni cruschi
MediaPollino · 40 minuti
Gli strascinati con peperoni cruschi sono un piatto povero e autentico del Pollino calabro-lucano, dove la tradizione ru

Zuppa di fagioli bianchi
Pollino · 15 minuti
La zuppa di fagioli bianchi è un piatto povero e nutriente della tradizione del Pollino, che rappresenta l'essenza della
Calabria
24 ricette
Cedro candito
MediaRiviera dei Cedri · 30 minuti
Il cedro candito è una specialità dolciaria della Riviera dei Cedri in Calabria, dove il cedro cresce rigoglioso grazie

Cuzzupa Calabrese
FacileCosta degli Aranci · 30 minuti + lievitazione
La Cuzzupa è il dolce pasquale della Calabria: una ciambella di pasta dolce decorata con uova sode incastonate e ricoper

Fileja con 'Nduja
MediaCosta degli dei · 30 minuti
La Fileja e la pasta fatta a mano del vibonese, ottenuta arrotolandola su un rametto di ginestra. Condita con sugo di 'n

Frittelle di fiori di zucca con 'nduja
MediaRiviera dei Cedri · 30 minuti
Le frittelle di fiori di zucca con 'nduja sono una specialità della Riviera dei Cedri in Calabria, dove i sapori del mar

Lagane e Ceci alla Calabrese
FacileRiviera dei Cedri · 30 minuti + ammollo ceci
Le Lagane e Ceci sono un piatto antichissimo della tradizione contadina calabrese, già citato da Orazio. Pasta larga fat

Maccarruni i casa
MediaAspromonte · 40 minuti
I Maccarruni i casa sono la pasta fresca tipica dell'Aspromonte calabrese, preparati con dedizione secondo la tradizione

Maccaruni con sugo di capra
MediaSila · 30 minuti
I maccaruni con sugo di capra sono un piatto tradizionale della Sila calabrese, nato dalla cultura della transumanza. La

Maccheroni al Ferro con Ragu di Capra
MediaAspromonte · 1 ora
I maccheroni al ferro sono la pasta tipica dell'Aspromonte, fatti arrotolando l'impasto attorno a un ferro da calza. Con

Melanzane ripiene alla reggina
MediaCosta Viola e Reggio Calabria · 30 minuti
Le melanzane ripiene alla reggina sono un classico della cucina calabrese, in particolare della Costa Viola e dell'area

Morzello Catanzarese
MediaCosta degli Aranci · 20 minuti
Il Morzello è il piatto più iconico di Catanzaro: frattaglie cotte lentamente in un sugo denso di pomodoro con origano,

Patate della Sila 'Mpacchiuse
FacileSila · 10 minuti
Le patate 'mpacchiuse (appiccicose) sono il contorno piu amato della cucina silana: patate della Sila IGP tagliate sotti

Pesce Spada alla Ghiotta
FacileCosta Viola e Reggio Calabria · 15 minuti
Il Pesce Spada alla Ghiotta è il piatto simbolo dello Stretto di Messina. Tranci di pesce spada fresco vengono cotti in

Pesce azzurro con cipolla rossa
Costa degli dei · 20 minuti
Un piatto essenziale e genuino della Costa degli Dei calabrese: pesce azzurro alla brace, condito semplicemente con la c

Pesce spada alla ghiotta
Aspromonte · 20 minuti
Il Pesce spada alla ghiotta è un classico della cucina calabrese, nato nelle acque dello Stretto di Messina dove il pesc

Pignolata Reggina
MediaCosta Viola e Reggio Calabria · 40 minuti
La Pignolata è il dolce più iconico di Reggio Calabria: piccole palline di pasta fritta riunite a pigna, ricoperte metà

Pignolata di Reggio Calabria
MediaCosta Viola e Reggio Calabria · 40 minuti
La Pignolata di Reggio Calabria è un dolce della tradizione pasticcera calabrese, celebre per la sua affascinante doppia

Pitta 'mpigliata
MediaCosta degli dei · 45 minuti
La Pitta 'mpigliata è un dolce natalizio della Calabria, tipico della Costa degli Dei. È una pasta arrotolata a spirale

Pitta 'nchiusa
MediaCosta degli Aranci · 30 minuti
La Pitta 'nchiusa è lo street food più autentico di Catanzaro, una focaccia morbida e generosa ripiena di pomodoro fresc

Pitte con la Niepita
FacileAspromonte · 2 ore
Le Pitte con la Niepita sono focacce rustiche dell'Aspromonte farcite con nepitella (mentuccia selvatica), un'erba aroma

Sardella Calabrese
FacileRiviera dei Cedri · 20 minuti + maturazione
La Sardella è il 'caviale dei poveri' calabrese: una crema di bianchetto impastata con peperoncino rosso, semi di finocc

Spaghetti con la sardella
Costa degli Aranci · 10 minuti
Gli Spaghetti con la sardella sono un piatto simbolo della cucina costiera calabrese, nato dalla tradizione di utilizzar

Stocco alla mammolese
MediaAspromonte · 30 minuti
Lo stocco alla mammolese è un piatto tradizionale della Calabria, tipico del piccolo comune di Mammola in Aspromonte. Lo

Stocco di Mammola
Costa Viola e Reggio Calabria · 30 minuti
Lo Stocco di Mammola è un piatto identitario dell'Aspromonte reggino, che rappresenta la tradizione culinaria della Cost

Zuppa di Funghi Porcini della Sila
FacileSila · 20 minuti
I boschi della Sila producono funghi porcini straordinari, protagonisti di questa zuppa autunnale ricca e profumata. Pre
Campania
25 ricette
Alici di menaica
Cilento · 20 minuti
Le Alici di Menaioca sono un presidio gastronomico del Cilento, pescate con la tradizionale rete a menaiola nelle acque

Babà al rum
MediaNapoli e Dintorni · 30 minuti
Il Babà al rum è un'icona della pasticceria napoletana, un dolce soffice e spugnoso imbevuto di uno sciroppo aromatico a

Cardone
Irpinia · 20 minuti
Il Cardone è una minestra natalizia tipica dell'Irpinia, nella provincia di Avellino. Piatto povero ma ricco di sapore,

Ciccimmaretati
FacileCilento · 12 ore
I Ciccimmaretati, letteralmente "ceci maritati", sono una zuppa di legumi e cereali misti della tradizione contadina cil

Delizia al Limone
MediaCostiera Amalfitana · 45 minuti
La Delizia al Limone e il dolce simbolo della Costiera Amalfitana, un capolavoro di leggerezza creato dal maestro pastic

Delizia al limone
MediaSorrento e Penisola · 30 minuti
La Delizia al limone è un dolce campano che rappresenta l'essenza della dolcezza sorrentina. Realizzato con un soffice p

Fusillo Felittese
MediaCilento · 45 minuti
Il Fusillo Felittese e una pasta fatta a mano con il "ferro da calza", un bastoncino di ferro attorno al quale l'impasto

Gnocchi alla Sorrentina
MediaSorrento e Penisola · 40 minuti
Gli Gnocchi alla Sorrentina sono un classico intramontabile della cucina campana: gnocchi di patate conditi con sugo di

Lagane e Ceci
FacileCilento · 12 ore
Le Lagane e Ceci sono un piatto antichissimo della tradizione cilentana, gia citato dal poeta latino Orazio. Le lagane s

Melanzane alla cioccolata
MediaCostiera Amalfitana · 30 minuti
Le melanzane alla cioccolata sono un dolce tradizionale della costiera amalfitana, tipico di Maiori. Questo piatto sorpr

Minestra Maritata Irpina
MediaIrpinia · 30 minuti
La Minestra Maritata e il piatto delle feste irpine, un matrimonio ("maritata") tra verdure e carni che crea una zuppa r

Mozzarella nella mortella
Cilento · 15 minuti
La mozzarella nella mortella è un'elegante preparazione cilentana che trasforma il formaggio fresco in un delicato antip

Ndunderi di Minori
Costiera Amalfitana · 30 minuti
Gli ndunderi di Minori sono gnocchi dolci e salati di ricotta, piatto tradizionale della costiera amalfitana che affonda

Panuozzo di Gragnano
MediaNapoli e Dintorni · 20 minuti
Il Panuozzo di Gragnano è un panino caratteristico della cittadina campana, a metà strada tra il pane e la pizza. Realiz

Pastiera Napoletana
MediaNapoli e Dintorni · 1 ora
La Pastiera Napoletana e il dolce di Pasqua per eccellenza a Napoli, un tripudio di profumi che riempie le case napoleta

Pizza Napoletana Margherita
DifficileNapoli e Dintorni · 24 ore
La Pizza Napoletana Margherita e Patrimonio Immateriale dell'Umanita UNESCO dal 2017. Nata nel 1889 quando il pizzaiolo

Pizza al metro di Vico Equense
MediaSorrento e Penisola · 30 minuti
La pizza al metro di Vico Equense è un'icona della tradizione culinaria della Penisola Sorrentina. Nata in questa piccol

Ragu Napoletano
MediaNapoli e Dintorni · 30 minuti
Il Ragu Napoletano non e un semplice sugo di carne: e un rito della domenica che richiede pazienza, dedizione e amore. D

Scialatielli ai Frutti di Mare
MediaCostiera Amalfitana · 30 minuti
Gli scialatielli sono una pasta fresca tipica della Costiera Amalfitana inventata dallo chef Enrico Cosentino negli anni

Sfogliatella Santa Rosa
MediaCostiera Amalfitana · 40 minuti
La Sfogliatella Santa Rosa è un dolce campano nato nel XVIII secolo nel monastero di Conca dei Marini, sulla costiera am

Sfogliatella riccia e frolla
MediaNapoli e Dintorni · 45 minuti
La sfogliatella è il dolce più iconico della pasticceria napoletana, una creazione barocca che incarna l'eleganza e la r

Spaghetti ai funghi porcini
Irpinia · 15 minuti
Gli Spaghetti ai funghi porcini sono un piatto simbolo della cucina irpina, che celebra la ricchezza dei boschi campani.

Spaghetti alla Colatura di Alici
FacileCostiera Amalfitana · 10 minuti
La ricetta simbolo di Cetara, un piatto che racchiude in pochi ingredienti secoli di tradizione marinara. La colatura di

Torrone di nocciole
MediaIrpinia · 30 minuti
Il torrone di nocciole è un dolce tradizionale irpino che celebra le pregiate nocciole avellane campane. Preparato con m

Totani e patate
MediaSorrento e Penisola · 20 minuti
I totani e patate sono un piatto di mare della tradizione sorrentina, semplice e genuino. Questo umido combina i totani
Emilia-Romagna
18 ricette
Anguilla marinata di Comacchio
MediaFerrara e Delta · 30 minuti
L'anguilla marinata di Comacchio è un piatto tradizionale del Delta del Po, dove la pesca dell'anguilla rappresenta una

Anolini in Brodo alla Parmigiana
DifficileParma e Food Valley · 1 giorno
Gli Anolini sono la pasta ripiena di Parma: dischetti di pasta all'uovo ripieni di stracotto di manzo brasato per ore ne

Cappellacci di Zucca Ferraresi
MediaFerrara e Delta · 1 ora
I Cappellacci di Zucca sono il primo piatto simbolo di Ferrara: grandi ravioli a forma di cappello ripieni di zucca viol

Cappelletti romagnoli in brodo
MediaRomagna · 45 minuti
I cappelletti romagnoli sono una pasta ripiena tradizionale della Romagna, caratterizzata da un delicato ripieno di form

Certosino di Bologna
MediaBologna e Appennino · 45 minuti
Il Certosino di Bologna è un dolce natalizio ricco e affascinante, simbolo della tradizione bolognese. Preparato con cio

Crescentine (tigelle)
MediaBologna e Appennino · 40 minuti
Le crescentine, note anche come tigelle, sono un'antica specialità bolognese dell'Appennino emiliano. Questi piccoli dis

Lasagne alla bolognese
MediaBologna e Appennino · 30 minuti
Le lasagne alla bolognese rappresentano uno dei piatti più iconici dell'Emilia-Romagna. Questo capolavoro culinario alte

Pampepato ferrarese
MediaFerrara e Delta · 30 minuti
Il Pampepato ferrarese è un dolce natalizio tradizionale emiliano, denso e speziato, ricco di cioccolato, mandorle e una

Passatelli in Brodo
FacileRomagna · 15 minuti
I Passatelli sono una pasta unica: un impasto di pangrattato, parmigiano e uova pressato attraverso l'apposito attrezzo

Piadina Romagnola IGP
FacileRomagna · 20 minuti
La Piadina Romagnola e il pane della Romagna: una sfoglia di farina, strutto, sale e acqua cotta sulla teglia di terraco

Piadina con squacquerone e rucola
Romagna · 20 minuti
La piadina con squacquerone e rucola è l'incarnazione più autentica della tradizione culinaria romagnola. Questa farcitu

Salama da Sugo Ferrarese
FacileFerrara e Delta · 10 minuti
La Salama da Sugo e il salume piu singolare d'Italia: un insaccato di carne suina e spezie stagionato per mesi, che si c

Spalla cotta di San Secondo
MediaParma e Food Valley · 30 minuti
La Spalla cotta di San Secondo Parmense è una specialità tradizionale dell'Emilia-Romagna che rappresenta l'eccellenza d

Strozzapreti
MediaRomagna · 30 minuti
Gli strozzapreti sono una pasta fresca tradizionale romagnola, realizzata con il semplice impasto di acqua e farina, arr

Tagliatelle al Ragù Bolognese
MediaBologna e Appennino · 30 minuti
Le Tagliatelle al Ragu Bolognese sono il piatto piu iconico di Bologna: sfoglia all'uovo tagliata a mano e condita con i

Torta Fritta Parmigiana
FacileParma e Food Valley · 2 ore
La Torta Fritta (o gnocco fritto) e lo street food di Parma: rettangoli di pasta lievitata fritti nello strutto, gonfi e

Tortelli d'erbetta
MediaParma e Food Valley · 45 minuti
I Tortelli d'erbetta sono un piatto emblematico della cucina parmense, ravioli generosi ripieni di ricotta e bietole che

Tortellini in Brodo
DifficileBologna e Appennino · 2 ore
I Tortellini in Brodo sono il piatto sacro del Natale bolognese: piccoli scrigni di pasta all'uovo ripieni di mortadella
Friuli Venezia Giulia
12 ricette
Cjarsons
MediaCollio · 45 minuti
I cjarsons sono i ravioli tipici del Collio friulano, un piatto che incarna perfettamente la tradizione dolce-salata del

Cjarsons della Carnia
MediaPordenone e Dolomiti Friulane · 1 ora
I Cjarsons sono i ravioli della Carnia, unici al mondo per il ripieno dolce-salato che varia da valle a valle: patate, e

Frico con Polenta
FacileCollio · 10 minuti
Il Frico e il piatto simbolo del Friuli: una "frittata" croccante di formaggio Montasio stagionato, cotto in padella fin

Frico con polenta
Pordenone e Dolomiti Friulane · 20 minuti
Il Frico con polenta è un piatto emblematico della cucina friulana, nato dalla tradizione contadina del Pordenonese e de

Goulash triestino
MediaTrieste e Carso · 30 minuti
Il goulash triestino è uno stufato di manzo rosso e profumato, eredità della presenza austro-ungarica nel territorio giu

Gubana del Collio
MediaCollio · 3 ore
La Gubana e un dolce a spirale del Collio friulano, con pasta lievitata ripiena di noci, uvetta, pinoli, grappa e scorza

Jota Triestina
FacileTrieste e Carso · 12 ore
La Jota e la zuppa densa di fagioli, crauti e patate che scalda le burrascose giornate di bora triestina. Piatto di conf

Osmiza
Trieste e Carso · 15 minuti
L'Osmiza è la tradizionale mescita contadina del Carso triestino, un'esperienza gastronomica genuina dove vino, salumi e

Pitina con polenta
MediaPordenone e Dolomiti Friulane · 30 minuti
La pitina con polenta è un piatto tradizionale del Friuli-Venezia Giulia, nato nelle terre di Pordenone e delle Dolomiti

Pitina della Val Tramontina
FacilePordenone e Dolomiti Friulane · 15 minuti
La Pitina e un salume ancestrale delle Dolomiti Friulane: carne di selvaggina o pecora macinata, impanata con farina di

Strucolo de pomi
MediaTrieste e Carso · 30 minuti
Lo Strucolo de pomi è lo strudel di mele alla triestina, eredità della dominazione austro-ungarica che ha profondamente

Strudel Salato del Carso
FacileTrieste e Carso · 40 minuti
Lo strudel salato del Carso e una torta salata ripiena di patate, cipolla e pancetta, retaggio della tradizione mitteleu
Lazio
20 ricette
Acquacotta Viterbese
FacileTuscia e Viterbo · 15 minuti
L'Acquacotta della Tuscia e la versione laziale della celebre zuppa contadina: cipolla, pomodoro, mentuccia e uovo in ca

Amaretti di Guarcino
Ciociaria · 20 minuti
Gli Amaretti di Guarcino sono biscotti tradizionali del borgo montano della Ciociaria, nel Lazio. Preparati con semplici

Amatriciana
Roma e Dintorni · 15 minuti
L'Amatriciana è uno dei piatti più iconici della cucina romana, nato ad Amatrice in provincia di Teramo ma ormai simbolo

Bucatini all'amatriciana
Sabina · 15 minuti
I bucatini all'amatriciana sono un piatto iconico della cucina sabina laziale, originario di Amatrice. La pasta rigatoni

Cacio e Pepe
MediaRoma e Dintorni · 5 minuti
La Cacio e Pepe e il piatto romano che con soli tre ingredienti (pasta, pecorino e pepe) raggiunge la perfezione. La tec

Carbonara
MediaRoma e Dintorni · 10 minuti
La Carbonara e forse il piatto di pasta piu amato al mondo: guanciale croccante, tuorli, pecorino romano e pepe nero. Ni

Carciofo alla romana / alla giudia
MediaRoma e Dintorni · 30 minuti
Il Carciofo alla Romana e alla Giudia sono due interpretazioni iconiche della cucina romana che celebrano il carciofo ro

Ciambella Ciociara al Limone
FacileCiociaria · 15 minuti
La Ciambella Ciociara e un dolce soffice e profumato al limone, tipico delle colazioni e delle merende in Ciociaria. Sem

Ciambella al Vino dei Castelli
FacileCastelli Romani · 20 minuti
La Ciambella al Vino e il dolce da inzuppo dei Castelli Romani: un biscottone a forma di ciambella profumato al vino bia

Fettuccine ai funghi porcini
MediaCastelli Romani · 20 minuti
Le fettuccine ai funghi porcini sono un piatto classico dei Castelli Romani che celebra l'eccellenza della pasta all'uov

Fieno di Canepina
MediaTuscia e Viterbo · 40 minuti
I "Fieno" sono tagliolini sottilissimi tipici di Canepina, nel viterbese: fettuccine cosi fini da sembrare fili di fieno

Fini fini alla ciociara
MediaCiociaria · 30 minuti
I fini fini alla ciociara sono una pasta tradizionale del Lazio, caratterizzata da una sfoglia sottilissima e delicata,

Fregnacce sabinesi
MediaSabina · 30 minuti
Le fregnacce sabinesi sono una pasta fresca tirata a mano, tipica della tradizione contadina della Sabina laziale. Condi

Lombrichelli
MediaTuscia e Viterbo · 30 minuti
I lombrichelli sono la pasta fresca simbolo della Tuscia viterbese, parenti stretti dei pici toscani. Impastati semplice

Pizza sbattuta
MediaSabina · 30 minuti
La Pizza Sbattuta è un dolce pasquale tradizionale della Sabina, in provincia di Rieti, caratterizzato da un impasto sof

Porchetta di Ariccia IGP
DifficileCastelli Romani · 1 ora
La Porchetta di Ariccia IGP e il re dello street food laziale: un maiale intero disossato, farcito con rosmarino, aglio

Porchetta nel panino
MediaCastelli Romani · 20 minuti
La porchetta nel panino è lo street food più celebre dei Castelli Romani, dove la tradizione culinaria laziale si esprim

Sagne e Fagioli alla Ciociara
FacileCiociaria · 12 ore
Le Sagne e Fagioli sono il piatto identitario della Ciociaria: strisce irregolari di pasta fresca cotte nel brodo di fag

Stricci di Antrodoco
MediaSabina · 40 minuti
Gli stricci di Antrodoco sono sottili crespelle ripiene tipiche della Sabina laziale, un piatto tradizionale che rappres

Supplì al Telefono
MediaRoma e Dintorni · 30 minuti
Il Suppli e la crocchetta di riso romana: riso al ragu con cuore di mozzarella, impanato e fritto. Quando lo si spezza a
Liguria
14 ricette
Acciughe Fritte di Monterosso
FacileCinque Terre e Levante · 15 minuti
Le acciughe di Monterosso sono le piu pregiate del Mediterraneo, pescate con la tradizionale rete "lampara". Fritte in p

Brandacujun
MediaRiviera di Ponente · 20 minuti
Il Brandacujun è un capolavoro della cucina marinara ligure, nato dalla tradizione della Riviera di Ponente. Questo piat

Cappon magro
Genova e Dintorni · 1 ora
Il Cappon magro è un capolavoro della cucina ligure, piatto festivo per eccellenza che unisce pesce e verdure in una com

Coniglio alla Ligure
MediaRiviera di Ponente · 20 minuti
Il Coniglio alla Ligure e il secondo piatto piu rappresentativo della cucina del Ponente: coniglio cotto con olive taggi

Farinata di Ceci
FacileRiviera di Ponente · 4 ore
La Farinata e una torta bassa e croccante di farina di ceci, acqua e olio, cotta nel forno a legna in grandi teglie di r

Farinata di ceci
Genova e Dintorni · 15 minuti
La Farinata di ceci è una torta salata sottile e croccante, tipica di Genova e della Liguria. Preparata con soli tre ing

Focaccia di Recco
MediaCinque Terre e Levante · 30 minuti
La Focaccia di Recco è un capolavoro della cucina ligure: una sfoglia sottilissima e croccante ripiena di stracchino cre

Focaccia di Recco al Formaggio
MediaGenova e Dintorni · 30 minuti
La Focaccia di Recco IGP e una delle specialita piu uniche d'Italia: due sfoglie sottilissime che racchiudono un cuore d

Pandolce genovese
MediaGenova e Dintorni · 30 minuti
Il pandolce genovese è il dolce natalizio per eccellenza della tradizione ligure, un pane dolce ricco di frutta candita,

Pansotti in Salsa di Noci
MediaGenova e Dintorni · 1 ora
I Pansotti sono ravioli triangolari liguri ripieni di preboggion (mix di erbe selvatiche), ricotta e parmigiano, conditi

Pesto alla genovese
Genova e Dintorni · 15 minuti
Il Pesto alla genovese è una salsa tradizionale ligure a base di basilico DOP, pinoli, aglio, formaggi e olio extravergi

Testaroli al pesto
MediaCinque Terre e Levante · 30 minuti
I testaroli sono una pasta antichissima della Lunigiana, documentata già nel Medioevo. Si tratta di sottili dischi di im

Torta verde
MediaRiviera di Ponente · 30 minuti
La Torta Verde è una torta salata tradizionale della Riviera di Ponente ligure, preparata con bietole o borragine fresch

Trofie al Pesto Genovese
MediaCinque Terre e Levante · 40 minuti
Le Trofie al Pesto sono il primo piatto ligure per eccellenza: pasta fresca arrotolata a mano condita con pesto di basil
Lombardia
21 ricette
Brasato all'Oltrepò
MediaPavia e Oltrepo · 30 minuti
Il Brasato all'Oltrepò è un piatto di carne di manzo brasata lentamente nel pregiato vino rosso della denominazione Oltr

Bresaola con Rucola e Grana
FacileValtellina · 10 minuti
La Bresaola della Valtellina IGP, salume magro di carne bovina stagionata nell'aria pura delle Alpi, servita con rucola,

Casoncelli alla Bergamasca
DifficileLaghi Lombardi · 1 ora
I Casoncelli sono la pasta ripiena di Bergamo: grandi ravioli ripieni di carne arrosto, amaretti, uva sultanina e formag

Casoncelli alla bresciana
MediaFranciacorta e Brescia · 45 minuti
I casoncelli alla bresciana sono ravioli tradizionali della Franciacorta, ripieni di un composto delicato di carne macin

Casöla
MediaLaghi Lombardi · 30 minuti
La Casöla è uno stufato invernale tipico dei laghi lombardi, piatto contadino della tradizione lariana che racchiude la

Chisciöi
MediaValtellina · 30 minuti
I chisciöi sono frittelle ripiene di formaggio tipiche della Valtellina, variante locale degli sciatt. Preparate con imp

Cotoletta alla Milanese
MediaMilano e Dintorni · 20 minuti
La Cotoletta alla Milanese e una costoletta di vitello con l'osso, impanata e fritta nel burro chiarificato. Alta e succ

Manzo all'Olio di Rovato
FacileFranciacorta e Brescia · 20 minuti
Il Manzo all'Olio e un brasato della Franciacorta: il manzo cuoce lentamente nell'olio del Garda con acciughe, aglio e p

Missoltini con polenta
Laghi Lombardi · 20 minuti
I missoltini sono agoni essiccati e affumicati, specialità del Lago di Como che rappresenta secoli di tradizione lacustr

Missoltini del Lago di Como
FacileLaghi Lombardi · 10 minuti
I Missoltini sono agoni essiccati al sole del Lago di Como, grigliati con polenta e aceto. Un piatto dal sapore intenso

Mondeghili
Milano e Dintorni · 30 minuti
I mondeghili sono le polpette della tradizione milanese, nate dalla sapiente riutilizzo della carne avanzata dal bollito

Ossobuco alla milanese
MediaMilano e Dintorni · 30 minuti
L'ossobuco alla milanese è il piatto simbolo della cucina lombarda: stinchi di vitello tenerissimi, brasati lentamente n

Pizzoccheri della Valtellina
FacileValtellina · 30 minuti
I Pizzoccheri sono il piatto-monumento della Valtellina: tagliatelle di grano saraceno con verza, patate, burro fuso, ag

Polenta taragna
MediaValtellina · 15 minuti
La polenta taragna è un piatto tradizionale della Valtellina che rappresenta la sintesi perfetta della cucina alpina lom

Risotto alla Milanese
MediaMilano e Dintorni · 10 minuti
Il Risotto alla Milanese e il piatto piu iconico della cucina lombarda: riso carnaroli con zafferano, burro e midollo di

Risotto con le rane
MediaPavia e Oltrepo · 30 minuti
Il Risotto con le rane è un piatto tradizionale della Lomellina pavese, dove le risaie hanno da sempre ospitato questi a

Risotto con pesce persico
MediaLaghi Lombardi · 20 minuti
Il Risotto con pesce persico è un piatto emblematico della cucina lacustre lombarda, dove il pesce d'acqua dolce incontr

Sciatt
MediaValtellina · 30 minuti
Gli Sciatt sono le frittelle croccanti della Valtellina, preparate con impasto di grano saraceno e ripiene di formaggio

Spiedo Bresciano
MediaFranciacorta e Brescia · 30 minuti
Lo Spiedo Bresciano e il piatto conviviale della provincia di Brescia: carni miste su spiedi cotte 4-5 ore davanti alla

Torta Paradiso
Pavia e Oltrepo · 30 minuti
La Torta Paradiso è un dolce soffice e delicato nato nelle pasticcerie pavesi dell'Ottocento, simbolo della tradizione d

Zuppa alla pavese
Pavia e Oltrepo · 15 minuti
La Zuppa alla Pavese è un piatto della tradizione lombarda, nato secondo la leggenda a Pavia per onorare il re di Franci
Marche
12 ricette
Brodetto all'Anconetana
MediaRiviera del Conero · 30 minuti
Il Brodetto all'Anconetana e la zuppa di pesce di Ancona: almeno 13 tipi di pesce dell'Adriatico cotti nel pomodoro con

Ciauscolo
FacileAscoli e Sibillini · 10 minuti
Il Ciauscolo IGP e un salame spalmabile unico dei Monti Sibillini: carne di maiale macinata finissima e aromatizzata con

Crescia Sfogliata di Urbino
FacileUrbino e Montefeltro · 1 ora
La Crescia Sfogliata e la focaccia a strati tipica di Urbino: un impasto arricchito con strutto e pepe, steso e ripiegat

Fritto misto all'ascolana
MediaAscoli e Sibillini · 45 minuti
Il Fritto misto all'ascolana è un piatto festivo e generoso tipico delle Marche, in particolare del territorio di Ascoli

Maccheroncini di Campofilone
MediaAscoli e Sibillini · 30 minuti
I Maccheroncini di Campofilone sono una pasta all'uovo finissima, tradizionale specialità IGP del piccolo borgo di Campo

Moscioli di Portonovo
Riviera del Conero · 15 minuti
I Moscioli di Portonovo sono cozze selvatiche protagoniste della tradizione culinaria della Riviera del Conero. Questi m

Olive all'Ascolana
DifficileAscoli e Sibillini · 1 ora
Le Olive all'Ascolana sono forse lo street food italiano piu famoso: olive tenere Ascolane del Piceno DOP denocciolate,

Olive all'ascolana
MediaRiviera del Conero · 45 minuti
Le Olive all'ascolana sono il simbolo gastronomico della Riviera del Conero. Queste olive tenere, tipiche delle Marche,

Passatelli Marchigiani
FacileUrbino e Montefeltro · 15 minuti
I Passatelli del Montefeltro sono una variante marchigiana con scorza di limone grattugiata che dona freschezza. Serviti

Passatelli in brodo
MediaUrbino e Montefeltro · 20 minuti
I Passatelli in brodo sono un piatto tradizionale delle Marche, specificamente della provincia di Urbino-Montefeltro. Si

Tagliatelle al tartufo bianco
MediaUrbino e Montefeltro · 30 minuti
Le tagliatelle al tartufo bianco sono un piatto d'eccellenza della cucina marchigiana, nello specifico del territorio di

Vincisgrassi
MediaRiviera del Conero · 1 ora
I Vincisgrassi sono la lasagna marchigiana: sfoglia sottile alternata a un ragu ricco con rigaglie di pollo e besciamell
Molise
8 ricette
Brodetto di Termoli
MediaBasso Molise · 30 minuti
Il Brodetto di Termoli è una zuppa di pesce tradizionale del basso Molise, espressione autentica della cucina marinara t

Calcioni molisani
MediaBasso Molise · 45 minuti
I calcioni molisani sono ravioli fritti tipici del basso Molise, perfetti per le festività. Ripieni di ricotta cremosa e

Cavatelli Molisani al Ragu
FacileAlto Molise · 30 minuti
I Cavatelli sono la pasta emblematica del Molise: piccole conchiglie di semola e acqua "cavate" con tre dita sul tavolo

Cavatelli con le cozze
MediaBasso Molise · 30 minuti
I cavatelli con le cozze sono un piatto tradizionale del basso Molise che celebra i frutti del mare dell'Adriatico. La p

Ostie Ripiene di Agnone
FacileBasso Molise · 30 minuti
Le Ostie Ripiene sono un dolce natalizio unico di Agnone: due cialde sottilissime (ostie) che racchiudono un ripieno di

Pallotte cace e ove
Alto Molise · 20 minuti
Le Pallotte cace e ove sono un piatto tradizionale dell'alto Molise che racchiude la semplicità della cucina contadina.

Pampanella di San Martino in Pensilis
FacileAlto Molise · 4 ore
La Pampanella e carne di maiale al peperoncino piccante di San Martino in Pensilis: fette di maiale marinate con peperon

Taccozze e Fagioli
FacileBasso Molise · 12 ore
Le Taccozze e Fagioli sono un piatto contadino del Basso Molise: rombi irregolari di pasta fresca cotti nel brodo denso
Piemonte
18 ricette
Agnolotti del Plin
DifficileLanghe e Roero · 1 ora 30 minuti
Gli Agnolotti del Plin sono la pasta ripiena piu raffinata delle Langhe: piccoli ravioli chiusi con un "pizzicotto" (pli

Agnolotti monferrini
MediaMonferrato · 45 minuti
Gli Agnolotti monferrini sono i ravioli tipici del Monferrato piemontese, piccoli scrigni di pasta all'uovo che racchiud

Baci di Dama
FacileMonferrato · 30 minuti
I Baci di Dama sono i biscotti piu eleganti del Piemonte: due semisfere di pasta alle nocciole unite da cioccolato fonde

Bagna Cauda
FacileTorino e Dintorni · 30 minuti
La Bagna Cauda e il piatto conviviale per eccellenza del Piemonte: una salsa calda di aglio, acciughe e olio in cui si i

Bagna càuda
Langhe e Roero · 20 minuti
La bagna càuda è una salsa tradizionale piemontese originaria delle Langhe e del Roero, che racchiude l'essenza della cu

Bagna càuda monferrina
Monferrato · 20 minuti
La Bagna càuda monferrina è la variante locale del celebre intingolo piemontese, arricchita dal cardo gobbo di Nizza Mon

Bicerin
FacileTorino e Dintorni · 15 minuti
Il Bicerin e la bevanda calda simbolo di Torino: tre strati di cioccolata densa, caffe espresso e crema di latte, servit

Bollito Misto alla Piemontese
MediaMonferrato · 30 minuti
Il Gran Bollito Misto Piemontese e il piatto delle grandi occasioni: sette tagli di carne e sette salse diverse. Un ritu

Bollito misto piemontese
MediaTorino e Dintorni · 30 minuti
Il Bollito misto piemontese è il piatto regale della tradizione torinese, un capolavoro della cucina di casa che celebra

Bonet
MediaLanghe e Roero · 25 minuti
Il Bonet è un delizioso budino al cioccolato con amaretti, dolce tradizionale delle Langhe piemontesi. Questo dessert, d

Fritto misto alla piemontese
MediaTorino e Dintorni · 45 minuti
Il Fritto misto alla piemontese è un piatto sontuoso e celebrativo che rappresenta la generosità della cucina del Piemon

Margheritine di Stresa
FacileLago Maggiore · 20 minuti
Le Margheritine di Stresa sono biscotti di pasta frolla a forma di margherita, nati nel 1857 in onore della Regina Margh

Ossa dei morti
Lago Maggiore · 30 minuti
Le Ossa dei morti sono biscotti croccanti e friabili tipici della tradizione piemontese del lago Maggiore, preparati sop

Risotto al Grignolino
MediaMonferrato · 15 minuti
Il Risotto al Grignolino è un piatto emblematico del Monferrato piemontese, dove il vino rosso autoctono dialoga perfett

Risotto al Pesce Persico del Lago Maggiore
MediaLago Maggiore · 20 minuti
Il risotto al pesce persico racconta il Lago Maggiore: riso carnaroli mantecato con filetti di persico, burro e salvia.

Tajarin al Tartufo Bianco d'Alba
MediaLanghe e Roero · 40 minuti
I tajarin sono la pasta all'uovo piu pregiata delle Langhe: sottilissimi tagliolini con un impasto ricchissimo di tuorli

Tapulone
MediaLago Maggiore · 20 minuti
Il Tapulone è un piatto della tradizione borgomanerese, nel cuore del Lago Maggiore piemontese. Si tratta di una prepara

Vitello Tonnato
MediaLanghe e Roero · 30 minuti
Il Vitello Tonnato e uno dei grandi classici piemontesi: fettine sottilissime di girello di vitello lessato, ricoperte d
Puglia
16 ricette
Acquasale garganica
Gargano · 15 minuti
L'Acquasale garganica è una ricetta povera e genuina della tradizione pugliese, nata dall'ingegno contadino nel recupera

Bombette di Cisternino
FacileValle d'Itria · 15 minuti
Le Bombette di Cisternino sono involtini di capocollo suino farciti con canestrato pugliese, cotti alla brace nel "forne

Carne di capra acqua e sale
Gargano · 20 minuti
Un piatto essenziale della tradizione pastorale del Gargano, nato dalla pratica della transumanza quando i pastori si sp

Ciciri e Tria
MediaSalento · 12 ore
Ciciri e Tria e il piatto identitario del Salento: pasta fatta in casa ("tria") condita con ceci, di cui una parte viene

Focaccia Barese
FacileBari e Dintorni · 3 ore
La Focaccia Barese e l'icona dello street food pugliese: alta, soffice dentro, croccante fuori, guarnita con pomodorini,

Focaccia pugliese
MediaValle d'Itria · 30 minuti
La focaccia pugliese della Valle d'Itria è un pane soffice e croccante, arricchito con pomodorini freschi e olive nere.

Frisella con pomodoro
Salento · 15 minuti
La frisella è il simbolo culinario del Salento: un pane biscottato a forma di ciambella, tagliato a metà e tostato, che

Gnummareddi
MediaValle d'Itria · 30 minuti
Gli gnummareddi sono un piatto tradizionale della Valle d'Itria, in Puglia, che rappresenta la cucina povera e consapevo

Orecchiette alle cime di rapa
MediaBari e Dintorni · 30 minuti
Le orecchiette alle cime di rapa sono l'emblema della cucina barese e della gastronomia pugliese. Questo piatto semplice

Orecchiette con cime di rapa
MediaValle d'Itria · 45 minuti
Le orecchiette con cime di rapa sono il piatto simbolo della Puglia, in particolare della Valle d'Itria. Questa ricetta

Paposcia di Vico del Gargano
FacileGargano · 2 ore
La Paposcia e una focaccia allungata tipica di Vico del Gargano, il "paese dell'amore" con il suo celebre Vicolo del Bac

Pasticciotto Leccese
MediaSalento · 30 minuti
Il Pasticciotto Leccese e il dolce da colazione per eccellenza nel Salento: un guscio di pasta frolla croccante ripieno

Puccia salentina
Salento · 20 minuti
La puccia salentina è un pane tradizionale pugliese caratterizzato da un impasto morbido e dalla forma schiacciata, perf

Riso patate e cozze
MediaBari e Dintorni · 30 minuti
La Tiella barese, nota anche come Riso patate e cozze, è un capolavoro della cucina pugliese. Questo piatto al forno com

Rustico leccese
MediaSalento · 30 minuti
Il rustico leccese è un classico della cucina salentina: una sfoglia croccante e dorata che racchiude un ripieno cremoso

Sgagliozze
Bari e Dintorni · 20 minuti
Le sgagliozze sono il simbolo dello street food barese per eccellenza: triangoli di polenta fritta croccanti all'esterno
Sardegna
18 ricette
Bottarga di Muggine di Cabras
FacileOristano e Sinis · 10 minuti
La Bottarga di Muggine di Cabras e l'"oro del mare" sardo: uova di muggine essiccate e pressate, dal sapore intenso e sa

Burrida di Cabras
MediaOristano e Sinis · 30 minuti
La Burrida di Cabras è un piatto tradizionale della costa oristanese, che valorizza il gattuccio, pesce di mare dalla ca

Cozze alla tarantina
Gallura e Costa Smeralda · 15 minuti
Le Cozze alla tarantina sono un piatto di mare della tradizione gallurese che celebra il prezioso mollusco di Olbia. Pre

Culurgiones d'Ogliastra
DifficileBarbagia · 1 ora
I Culurgiones sono i ravioli della Barbagia e dell'Ogliastra: pasta ripiena di patate, pecorino e menta, chiusa con una

Fregola con Arselle
MediaCagliari e Sulcis · 20 minuti
La Fregola con Arselle (vongole) e il piatto marinaro per eccellenza di Cagliari: fregola (pasta di semola tostata a gra

Lorighittas
Oristano e Sinis · 40 minuti
Le lorighittas sono una pasta tradizionale della Sardegna, precisamente di Morgongiori nel territorio di Oristano e Sini

Malloreddus alla campidanese
MediaCagliari e Sulcis · 25 minuti
I malloreddus alla campidanese sono gli gnocchetti sardi per eccellenza, protagonisti della cucina tradizionale del Camp

Pane frattau
Barbagia · 15 minuti
Il Pane Frattau è un piatto tradizionale della Barbagia sardo, nato dall'ingegno di trasformare il pane carasau avanzato

Pardulas
MediaCagliari e Sulcis · 40 minuti
Le Pardulas (o casadinas) sono dolcetti sardi a forma di cestino con bordi pizzicati, ripieni di ricotta fresca, zaffera

Polpo alla Gallurese
FacileGallura e Costa Smeralda · 20 minuti
Il Polpo alla Gallurese e cotto in umido con patate, pomodorini e olive. Il polpo del mare della Gallura, pescato tra le

Porceddu
MediaBarbagia · 30 minuti
Il Porceddu e il maialino da latte arrostito allo spiedo, il piatto-re della cucina sarda. Cotto lentamente sulla brace

Porcheddu
MediaGallura e Costa Smeralda · 30 minuti
Il Porcheddu è il maialetto arrosto per eccellenza della Gallura e della Costa Smeralda, simbolo della cucina sarda più

Sa Burrida alla Oristanese
MediaOristano e Sinis · 30 minuti
Sa Burrida e un piatto di pesce marinato tipico di Oristano: gattuccio di mare (palombo) lessato e marinato in una salsa

Sa burrida
MediaCagliari e Sulcis · 30 minuti
Sa burrida è un piatto tradizionale cagliaritano a base di gattuccio, un pesce di mare marinato in una salsa ricca di no

Seadas
MediaBarbagia · 40 minuti
Le seadas sono il dolce tradizionale più celebre della Barbagia, in Sardegna. Si tratta di ravioli fritti ripieni di for

Spaghetti alla bottarga
Oristano e Sinis · 15 minuti
Gli Spaghetti alla bottarga sono un capolavoro della cucina sarda, nato nelle terre del Sinis tra Oristano e le saline m

Su porcheddu
MediaBarbagia · 30 minuti
Su porcheddu è il piatto emblematico della Barbagia, cuore culinario della Sardegna. Un maialetto da latte intero, arros

Zuppa Gallurese
FacileGallura e Costa Smeralda · 30 minuti
La Zuppa Gallurese (o "suppa cuata") e il piatto identitario della Gallura: strati di pane raffermo alternati a formaggi
Sicilia
31 ricette
Arancina palermitana
MediaPalermo e Dintorni · 40 minuti
L'arancina palermitana è il simbolo gastronomico di Palermo: una sfera dorata di riso croccante che racchiude un cuore g

Arancino catanese
MediaCatania e Etna · 30 minuti
L'arancino catanese è il re indiscusso della street food siciliana: una sfera di riso ripiena di ragù di carne, piselli

Busiata al pesto trapanese
MediaTrapani e Sale · 30 minuti
La busiata al pesto trapanese è un piatto simbolo della cucina siciliana, che unisce la pasta artigianale filata a mano

Cannolo Siciliano
DifficilePalermo e Dintorni · 1 ora
Il Cannolo Siciliano e il dolce piu iconico dell'isola: una cialda croccante a forma di tubo, ripiena di ricotta di peco

Caponata eoliana
Isole Eolie · 25 minuti
La caponata eoliana è la versione siciliana più mediterranea della celebre melanzana in umido, arricchita dai sapori car

Cassatella di Calatafimi
MediaTrapani e Sale · 30 minuti
La Cassatella di Calatafimi è un dolce fritto tradizionale della provincia di Trapani, in Sicilia. Si tratta di un deliz

Cavati Ragusani con Sugo di Maiale
MediaRagusa Iblea · 45 minuti
I cavati sono una pasta fresca tradizionale del ragusano, ricavata "cavando" l'impasto con il pollice per creare piccole

Cous Cous alla Trapanese
DifficileTrapani e Sale · 1 ora
Il Cous Cous alla Trapanese e il piatto simbolo dell'incontro tra Sicilia e Nord Africa: semola lavorata a mano ("incocc

Couscous Agrigentino al Pesce
MediaAgrigento e Valle dei Templi · 45 minuti
Il couscous agrigentino e una variante locale del celebre piatto siciliano di derivazione nordafricana, preparato con pe

Cuccia di Santa Lucia
Siracusa e Dintorni · 15 minuti
La Cuccia di Santa Lucia è un dolce tradizionale siracusano legato alla festa del 13 dicembre. Realizzato con grano boll

Cuscus agrigentino
MediaAgrigento e Valle dei Templi · 45 minuti
Il cuscus agrigentino è un piatto di origine araba che rappresenta perfettamente la fusione culinaria della Sicilia medi

Dolci di mandorla
MediaAgrigento e Valle dei Templi · 45 minuti
I dolci di mandorla sono una delle espressioni più raffinate della pasticceria siciliana, nati dalla tradizione conventu

Granita Siciliana con Brioche
FacileCatania e Etna · 30 minuti
La Granita Siciliana con Brioche col Tuppo e la colazione estiva per eccellenza in Sicilia: un bicchiere di granita ghia

Impanata Siracusana di Pesce
MediaSiracusa e Dintorni · 45 minuti
L'impanata siracusana e una torta salata rustica ripiena di pesce, tipica della tradizione pasquale di Siracusa. Un invo

Insalata Eoliana di Capperi
FacileIsole Eolie · 15 minuti
L'insalata eoliana e un piatto estivo che celebra i leggendari capperi di Salina, tra i migliori al mondo. Un'esplosione

Latte di mandorla
Siracusa e Dintorni · 30 minuti
Il latte di mandorla è una bevanda tradizionale siciliana, particolarmente legata a Siracusa e alla valle dell'Anapo, do

Lolli co' favi
MediaRagusa Iblea · 30 minuti
I Lolli co' favi sono una pasta corta tradizionale della provincia di Ragusa, nel Val di Noto, che racchiude l'essenza d

Maccu di fave
Agrigento e Valle dei Templi · 15 minuti
Il Maccu di fave è una crema densa e rustica della tradizione contadina agrigentina, preparata con fave secche ridotte i

Minestra di Tenerumi
FacileAgrigento e Valle dei Templi · 15 minuti
I tenerumi sono le foglie e i germogli teneri della zucchina lunga siciliana (cucuzza), protagonisti di questa minestra

Mpanatigghi di Modica
MediaRagusa Iblea · 40 minuti
Gli mpanatigghi di Modica sono dolci siciliani straordinari che racchiudono un'affascinante fusione di sapori: un impast

Pane ca' meusa
MediaPalermo e Dintorni · 20 minuti
Il Pane ca' meusa è lo street food più iconico di Palermo: un panino croccante ripieno di milza e polmone fritti, condit

Pane cunzato
Isole Eolie · 15 minuti
Il Pane cunzato è un piatto povero ma saporito, simbolo della cucina eoliana. Nato dalla tradizione contadina delle isol

Panelle e crocchè
MediaPalermo e Dintorni · 30 minuti
Le panelle e crocchè rappresentano lo street food palermitano per eccellenza, nato dalla tradizione culinaria siciliana

Pasta alla Norma
FacileCatania e Etna · 20 minuti
La Pasta alla Norma e il primo piatto piu celebre della cucina catanese: maccheroni con melanzane fritte, pomodoro e ric

Pasta con alici e capperi
Isole Eolie · 15 minuti
Un primo piatto autentico delle isole Eolie, dove le alici fresche appena pescate si uniscono ai capperi locali in una r

Pasta con il Nero di Seppia alla Eoliana
MediaIsole Eolie · 20 minuti
La pasta al nero di seppia delle Eolie e un piatto che porta in tavola il mare piu blu del Mediterraneo. Le seppie fresc

Pasta con le Sarde alla Siracusana
MediaSiracusa e Dintorni · 20 minuti
La pasta con le sarde alla siracusana si distingue dalla versione palermitana per l'aggiunta di pomodoro e l'assenza del

Pesce spada alla siracusana
MediaSiracusa e Dintorni · 20 minuti
Il pesce spada alla siracusana è un piatto emblematico della cucina siciliana, che incarna la tradizione culinaria del t

Scacce Ragusane
MediaRagusa Iblea · 1 ora
Le Scacce Ragusane sono focacce di pasta sottilissima ripiegate piu volte su se stesse con un ripieno di pomodoro e form

Scaccia ragusana
MediaRagusa Iblea · 30 minuti
La scaccia ragusana è una focaccia ripiena tipica della provincia di Ragusa, in Sicilia sud-orientale. Caratterizzata da

Sfincione
MediaPalermo e Dintorni · 30 minuti
Lo sfincione è la pizza siciliana per eccellenza, soprattutto a Palermo. Caratterizzato da un impasto soffice e spugnoso
Toscana
21 ricette
Acquacotta Maremmana
FacileMaremma · 15 minuti
L'Acquacotta e la zuppa poverissima dei butteri maremmani: acqua, cipolla, pomodoro, uovo e pane. Nata come pasto dei pa

Bistecca alla Fiorentina
MediaFirenze e Chianti · 30 minuti
La Bistecca alla Fiorentina e il monumento gastronomico di Firenze: una costata di manzo Chianina con osso a T, alta alm

Buccellato di Lucca
MediaLucca e Garfagnana · 30 minuti
Il Buccellato di Lucca è una ciambella dolce tradizionale toscana, simbolo gastronomico della città. Caratterizzato da u

Cacciucco alla Livornese
MediaCosta degli Etruschi · 30 minuti
Il Cacciucco e la zuppa di pesce di Livorno: almeno cinque tipi di pesce (quante le "c" del nome) cotti nel pomodoro con

Cinghiale in umido
MediaMaremma · 30 minuti
Il cinghiale in umido è uno dei piatti più rappresentativi della cucina maremmana, frutto della tradizione venatoria e d

Crostini di fegatini
Val d'Orcia · 20 minuti
I crostini di fegatini sono un antipasto classico della Val d'Orcia, tra i più autentici della tradizione toscana. Si tr

Farro della Garfagnana
FacileLucca e Garfagnana · 12 ore
La zuppa di Farro della Garfagnana IGP e il piatto piu antico della cucina lucchese: farro coltivato in altura, fagioli

Lampredotto
MediaFirenze e Chianti · 15 minuti
Il lampredotto è lo street food più autentico di Firenze, nato dalla tradizione popolare di non sprecare nulla della car

Pappa al pomodoro
Firenze e Chianti · 15 minuti
La Pappa al Pomodoro è una zuppa toscana di antica tradizione, nata dalla saggezza contadina di non sprecare il pane raf

Pecorino di Pienza con Miele
FacileVal d'Orcia · 5 minuti
Il Pecorino di Pienza e uno dei formaggi piu celebri della Toscana, prodotto con latte di pecora che pascola tra le cret

Pici all'Aglione
FacileVal d'Orcia · 30 minuti
I Pici all'Aglione sono il piatto simbolo della Val d'Orcia: una pasta fatta a mano, spessa e irregolare, condita con un

Ponce alla livornese
Costa degli Etruschi · 10 minuti
Il Ponce alla livornese è una bevanda calda tradizionale della costa degli Etruschi, perfetta per le serate invernali. N

Ribollita
FacileFirenze e Chianti · 12 ore
La Ribollita e la zuppa contadina toscana per eccellenza: verdure, fagioli cannellini e pane toscano (senza sale) cotti

Schiacciata alla Fiorentina
FacileFirenze e Chianti · 20 minuti
La Schiacciata alla Fiorentina e il dolce di Carnevale fiorentino: un soffice e profumato pan di spagna all'arancia, bas

Schiacciata con l'uva
Firenze e Chianti · 30 minuti
La Schiacciata con l'uva è una focaccia dolce toscana tipica del periodo della vendemmia, quando l'uva canaiolo è al suo

Scottiglia
MediaVal d'Orcia · 30 minuti
La Scottiglia è uno stufato rustico della Val d'Orcia che racchiude l'essenza della cucina contadina toscana. Preparato

Tordelli Lucchesi
MediaLucca e Garfagnana · 1 ora
I Tordelli Lucchesi sono la pasta ripiena di Lucca: grandi ravioli con un ripieno ricco di carne, bietole e spezie, cond

Torta di Ceci
FacileCosta degli Etruschi · 4 ore
La Torta di Ceci livornese (cugina della farinata ligure) e una torta sottile di farina di ceci cotta nel forno a legna.

Tortelli Maremmani
MediaMaremma · 1 ora
I Tortelli Maremmani sono grandi ravioli ripieni di ricotta e spinaci, conditi con sugo di carne o burro e salvia. Nella

Triglie alla livornese
Costa degli Etruschi · 15 minuti
Le triglie alla livornese sono un piatto simbolo della cucina toscana costiera, dove il mare incontra la tradizione culi

Zuppa di farro della Garfagnana
Lucca e Garfagnana · 20 minuti
La Zuppa di Farro della Garfagnana è un piatto della tradizione toscana che racchiude la semplicità e la generosità dell
Trentino-Alto Adige
10 ricette
Canederli (Knödel)
Trentino · 30 minuti
I canederli, noti anche come knödel, sono gli gnocchi più autentici della tradizione trentina. Preparati con pane raffer

Canederli Trentini
FacileTrentino · 30 minuti
I Canederli sono grossi gnocchi di pane raffermo, speck e formaggio, eredita della cucina contadina alpina dove nulla ve

Gröstl
Alto Adige · 15 minuti
Il Gröstl è un piatto tipico della tradizione tirolese dell'Alto Adige, nato come ricetta di recupero per utilizzare gli

Kaiserschmarrn
Alto Adige · 15 minuti
Lo Kaiserschmarrn è una frittata dolce tipica dell'Alto Adige, eredità della tradizione austro-ungarica. Sbriciolata in

Polenta carbonera
Trentino · 15 minuti
La Polenta Carbonera è un piatto tradizionale della Val di Sole, nel Trentino, che rappresenta la cucina montana autenti

Schlutzkrapfen (Mezzelune Tirolesi)
MediaAlto Adige · 45 minuti
Gli Schlutzkrapfen sono mezzelune di pasta di segale ripiene di spinaci e ricotta, tipiche dell'Alto Adige. Condite con

Speck Knodel Suppe
FacileAlto Adige · 25 minuti
La Speck Knodel Suppe e la zuppa di canederli allo speck altoatesina, piatto caldo e corroborante delle malghe dolomitic

Strangolapreti
MediaTrentino · 30 minuti
Gli strangolapreti sono gnocchetti verdi trentini che uniscono la tradizione contadina del pane raffermo agli spinaci fr

Strudel di Mele Trentino
MediaTrentino · 45 minuti
Lo Strudel di Mele e il dolce iconico del Trentino, con un involucro sottilissimo che racchiude mele renette della Val d

Zelten
MediaAlto Adige · 30 minuti
Lo Zelten è il dolce natalizio per eccellenza dell'Alto Adige, una ricetta tramandatasi nelle famiglie trentine da gener
Umbria
9 ricette
Ciriole ternane
MediaOrvieto e Terni · 30 minuti
Le ciriole ternane sono un piatto povero e genuino della tradizione umbra, in particolare della provincia di Terni e del

Gallina 'mbriaca
MediaOrvieto e Terni · 30 minuti
La Gallina 'mbriaca è il piatto storico della tradizione orvietana, dove la gallina viene brasata lentamente nel pregiat

Lenticchie di Castelluccio
Perugia e Valle Umbra · 15 minuti
La zuppa di lenticchie di Castelluccio è un piatto umbriano genuino e nutriente, preparato con le celebri lenticchie IGP

Palomba alla ghiotta
MediaOrvieto e Terni · 30 minuti
La Palomba alla Ghiotta è un piatto di antica tradizione umbra, tipico dell'area di Orvieto e Terni. Piccioni arrosto fa

Pollo alla Cacciatora Ternana
FacileOrvieto e Terni · 20 minuti
Il Pollo alla Cacciatora nella versione ternana e un secondo piatto rustico e saporito: pollo ruspante cotto con olive n

Porchetta di Norcia
Perugia e Valle Umbra · 45 minuti
La Porchetta di Norcia è un capolavoro della cucina umbra: un maiale intero disossato e arrostito lentamente con un perf

Strangozzi al Tartufo Nero
FacilePerugia e Valle Umbra · 30 minuti
Gli Strangozzi sono la pasta umbra per eccellenza: spaghetti spessi e irregolari, fatti solo con farina e acqua, senza u

Torta al Testo
FacilePerugia e Valle Umbra · 15 minuti
La Torta al Testo e il pane umbro cotto sulla pietra ("testo"), un disco piatto senza lievito o con pochissimo bicarbona

Umbricelli con le Briciole
FacileOrvieto e Terni · 30 minuti
Gli Umbricelli sono grossi spaghetti di farina e acqua, simili ai pici toscani ma piu spessi, tipici dell'orvietano. Con
Valle d'Aosta
7 ricette
Carbonada
MediaValle d'Aosta · 20 minuti
La Carbonada è uno storico stufato della Valle d'Aosta, piatto povero divenuto simbolo della tradizione culinaria alpina

Carbonade Valdostana
FacileValle d'Aosta · 20 minuti
La Carbonade e uno stufato di manzo cotto nel vino rosso, piatto antico della tradizione invernale. La carne diventa ten

Fonduta Valdostana
MediaValle d'Aosta · 4 ore
La Fonduta Valdostana e il piatto invernale per eccellenza: fontina DOP fusa nel latte, arricchita con tuorli e burro. S

Polenta concia
Valle d'Aosta · 15 minuti
La Polenta concia è un piatto tradizionale della Valle d'Aosta che rappresenta la semplicità e la bontà della cucina mon

Seupa à la Vapelenentse
Valle d'Aosta · 20 minuti
La Seupa à la Vapelenentse è una zuppa tradizionale della Valle d'Aosta, nata nelle montagne di Valpelline. Piatto pover

Tegole Valdostane
FacileValle d'Aosta · 20 minuti
Le Tegole sono biscotti sottili e croccanti a forma di tegola curva, con mandorle e nocciole. Il nome viene dalla somigl

Tegole e torcetti
MediaValle d'Aosta · 30 minuti
Le tegole e i torcetti sono biscotti tradizionali della Valle d'Aosta, dolcetti raffinati che rappresentano la pasticcer
Veneto
17 ricette
Bigoli con l'arna (anatra)
MediaPadova e Colli Euganei · 30 minuti
I bigoli con l'arna sono un piatto tradizionale padovano che rappresenta l'eccellenza della cucina veneta. La pasta fres

Bigoli in Salsa
FacilePadova e Colli Euganei · 20 minuti
I Bigoli in Salsa sono il piatto di magro della tradizione padovana: grossi spaghetti di farina integrale conditi con un

Bollito con pearà
MediaVerona e Lago di Garda · 20 minuti
Il Bollito con pearà è un piatto tradizionale veronese che rappresenta l'essenza della cucina locale: carni bollite serv

Cicchetti
MediaVenezia e Laguna · 30 minuti
I cicchetti sono i celebri stuzzichini dei bacari veneziani, piccoli e gustosi assaggi pensati per accompagnare un'ombra

Fegato alla veneziana
MediaVenezia e Laguna · 20 minuti
Il Fegato alla veneziana è un piatto della tradizione culinaria veneziana, dove fegato di vitello tenero si incontra con

Moeche fritte
Venezia e Laguna · 20 minuti
Le moeche fritte sono un piatto iconico della cucina veneziana, preparato con i granchi della laguna durante il periodo

Pandoro
MediaVerona e Lago di Garda · 30 minuti
Il pandoro è il dolce natalizio per eccellenza di Verona, dalla forma caratteristica a stella a otto punte. Inventato ne

Pearà
FacileVerona e Lago di Garda · 10 minuti
La Peara e la salsa al pepe tipica veronese, accompagnamento tradizionale del bollito. Una crema densa di pangrattato, m

Risi e Bisi
FacileVenezia e Laguna · 15 minuti
Il Risi e Bisi era il piatto che si serviva al Doge di Venezia il 25 aprile, festa di San Marco, preparato con i primi p

Risotto al Radicchio Trevigiano
MediaProsecco e Asolo · 15 minuti
Il Risotto al Radicchio Rosso di Treviso IGP e un capolavoro di equilibrio tra l'amaro elegante del radicchio e la cremo

Risotto all'Amarone
MediaVerona e Lago di Garda · 10 minuti
Il Risotto all'Amarone e il primo piatto piu nobile del veronese: riso vialone nano mantecato con Amarone della Valpolic

Risotto con i bruscandoli
MediaPadova e Colli Euganei · 25 minuti
Il Risotto con i bruscandoli è un piatto primaverile tipico dei Colli Euganei, che celebra i germogli di luppolo selvati

Sarde in Saor
FacileVenezia e Laguna · 30 minuti
Le Sarde in Saor sono il piatto veneziano per eccellenza: sarde fritte marinate con cipolle in agrodolce, uvetta e pinol

Sopa coada
MediaProsecco e Asolo · 30 minuti
La Sopa coada è una zuppa tradizionale della zona del Prosecco e Asolo, nel Veneto settentrionale. Piatto povero ma sost

Tiramisù
FacileProsecco e Asolo · 30 minuti
Il Tiramisù e il dolce italiano piu famoso al mondo, nato a Treviso negli anni '60. Strati di savoiardi inzuppati nel ca

Torta Pazientina
DifficilePadova e Colli Euganei · 1 ora
La Torta Pazientina e il dolce storico di Padova, creato dalle monache del convento di Santa Maria della Pazienza. Strat

Tortellini di Valeggio
Verona e Lago di Garda · 45 minuti
I Tortellini di Valeggio sul Mincio sono un capolavoro della pasta fresca veronese, celebri per la loro sfoglia sottilis