Strudel Salato del Carso
Lo strudel salato del Carso e una torta salata ripiena di patate, cipolla e pancetta, retaggio della tradizione mitteleuropea. La sfoglia sottile racchiude un ripieno saporito e sostanzioso, perfetto con un bicchiere di Vitovska.
Nelle osmize del Carso si serve a fette come antipasto o merenda.
Procedimento
- 1
Impastare farina, uovo, olio e acqua. Riposare 30 minuti.
- 2
Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle grossolanamente.
- 3
Soffriggere cipolla e pancetta, unire alle patate con erba cipollina.
- 4
Stendere la pasta sottilissima su un canovaccio.
- 5
Distribuire il ripieno e arrotolare con l'aiuto del canovaccio.
- 6
Disporre su teglia, spennellare con uovo e cuocere a 190掳C per 30-35 minuti.
Consigli dello Chef
La sfoglia deve essere sottilissima come per lo strudel dolce. Le patate vanno schiacciate grossolanamente per dare consistenza.