restaurantRicetta tradizionale
Zuppa Gallurese
FacileschedulePrep: 30 minutilocal_fire_departmentCottura: 40 minutigroup6 persone
La Zuppa Gallurese (o "suppa cuata") e il piatto identitario della Gallura: strati di pane raffermo alternati a formaggio fresco e brodo di carne, gratinati al forno. Una lasagna di pane, sostanziosa e saporita.
Piatto delle feste in Gallura, e il primo portato in tavola nei matrimoni sardi del nord.
Procedimento
- 1
Tagliare il pane a fette sottili.
- 2
Tagliare il formaggio fresco a fette.
- 3
In una teglia, alternare strati di pane, formaggio e prezzemolo.
- 4
Bagnare ogni strato con brodo bollente.
- 5
Terminare con pecorino grattugiato.
- 6
Cuocere in forno a 190掳C per 30-40 minuti fino a gratinatura dorata.
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Consigli dello Chef
Il pane deve assorbire bene il brodo ma non sfaldarsi. Il formaggio fresco gallurese e fondamentale. Deve formare una crosta dorata sopra.