Lenticchie di Castelluccio
La zuppa di lenticchie di Castelluccio è un piatto umbriano genuino e nutriente, preparato con le celebri lenticchie IGP dell'altopiano di Castelluccio di Norcia. Piccole, saporite e dal sapore delicato, queste lenticchie sono l'anima di una ricetta semplice ma ricca di tradizione, arricchita da aglio, pomodoro e olio extravergine. Un comfort food perfetto per le fredde giornate autunnali e invernali.
Procedimento
- 1
Sciacquare bene le lenticchie di Castelluccio sotto acqua fredda e metterle da parte.
- 2
In una pentola capiente, versare l'olio extravergine e far rosolare gli spicchi d'aglio schiacciati a fuoco medio fino a profumarne l'olio.
- 3
Aggiungere i pomodori pelati e lasciar cuocere per 5 minuti, mescolando delicatamente.
- 4
Versare le lenticchie nella pentola e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
- 5
Coprire con l'acqua tiepida, salare moderatamente e portare a ebollizione.
- 6
Ridurre il fuoco a medio-basso e lasciare cuocere a leggero bollore per circa 45-50 minuti, finché le lenticchie non saranno tenere ma ancora intere.
- 7
Assaggiare e rettificare di sale e pepe secondo il proprio gusto.
- 8
Manteccare con un filo di olio extravergine crudo a fine cottura e servire ben calda.
- 9
Accompagnare con pane tostato o fette di pane casereccio per un pasto completo.
Consigli dello Chef
Le lenticchie di Castelluccio non necessitano di ammollo preventivo. Aggiungere l'olio crudo a fine cottura esalta il sapore delicato di questo legume pregiato e protegge le sue proprietà organolettiche.