Ricette tradizionali di Perugia e Valle Umbra
4 ricette della tradizione locale con ingredienti del territorio.
Lenticchie di Castelluccio
La zuppa di lenticchie di Castelluccio è un piatto umbriano genuino e nutriente, preparato con le celebri lenticchie IGP dell'altopiano di Castelluccio di Norcia. Piccole, saporite e dal sapore delicato, queste lenticchie sono l'anima di una ricetta semplice ma ricca di tradizione, arricchita da aglio, pomodoro e olio extravergine. Un comfort food perfetto per le fredde giornate autunnali e invernali.
Porchetta di Norcia
La Porchetta di Norcia è un capolavoro della cucina umbra: un maiale intero disossato e arrostito lentamente con un perfetto equilibrio di erbe aromatiche, finocchio selvatico e aglio. Piatto simbolo della tradizione norcina, rappresenta la maestria dei salumieri di Norcia nel valorizzare la carne suina attraverso tecniche antiche e ingredienti del territorio.
Strangozzi al Tartufo Nero
Gli Strangozzi sono la pasta umbra per eccellenza: spaghetti spessi e irregolari, fatti solo con farina e acqua, senza uova. Conditi con tartufo nero di Norcia e olio umbro, diventano un piatto sublime nella loro semplicita. Il nome deriva dalla somiglianza con le stringhe delle scarpe ("stringozzi").
Torta al Testo
La Torta al Testo e il pane umbro cotto sulla pietra ("testo"), un disco piatto senza lievito o con pochissimo bicarbonato. Si farcisce con salsiccia e stracchino, prosciutto e rucola, o erbe selvatiche. Street food umbro per eccellenza, si trova in ogni sagra e chiosco della regione.