Pallotte cace e ove
Le Pallotte cace e ove sono un piatto tradizionale dell'alto Molise che racchiude la semplicit脿 della cucina contadina. Polpette saporite a base di formaggio e uova, dapprima fritte in olio bollente, poi cotte lentamente nel sugo di pomodoro, acquisiscono una consistenza morbida e un sapore intenso. Un comfort food autentico che rappresenta la generosit脿 della tavola molisana.
Procedimento
- 1
In una ciotola, unite il formaggio grattugiato, le uova leggermente battute e il pangrattato. Aggiungete sale e pepe, quindi mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
- 2
Formate delle polpette di circa 4-5 cm di diametro con le mani leggermente inumidite.
- 3
Riscaldate l'olio in una padella ampia e fate friggere le polpette fino a doratura su tutti i lati, per circa 8-10 minuti. Trasferitele su carta assorbente.
- 4
Nello stesso olio, fate appassire gli spicchi di aglio schiacciati, poi versate i pomodori pelati.
- 5
Aggiungete sale e pepe, portate a ebollizione e lasciate cuocere il sugo per 5 minuti.
- 6
Inserite delicatamente le polpette nel sugo di pomodoro e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per 20-25 minuti, mescolando occasionalmente.
- 7
Completate con prezzemolo fresco tritato e servite caldo, preferibilmente con pane toscano.
- 8
Le Pallotte cace e ove si esaltano anche il giorno seguente, quando i sapori si amalgamano ulteriormente.
Consigli dello Chef
Per un risultato pi霉 saporito, usate un formaggio piccante e ben stagionato. Se il sugo risulta troppo denso durante la cottura, aggiungete un goccio d'acqua tiepida. Il piatto pu貌 essere preparato anche il giorno prima e riscaldato al momento del servizio.