Fileja con 'Nduja
La Fileja e la pasta fatta a mano del vibonese, ottenuta arrotolandola su un rametto di ginestra. Condita con sugo di 'nduja di Spilinga, diventa un primo piatto dal sapore piccante e avvolgente.
E il piatto simbolo della Costa degli Dei.
Procedimento
- 1
Impastare la semola con acqua e sale per 10 minuti. Far riposare 30 minuti.
- 2
Prelevare pezzetti d'impasto e arrotolarli su un bastoncino di legno per creare la forma a spirale.
- 3
Sfilare dal bastoncino e disporre su un vassoio infarinato.
- 4
Soffriggere la cipolla tritata nell'olio. Aggiungere la 'nduja e farla sciogliere mescolando.
- 5
Aggiungere i pomodori pelati schiacciati e cuocere 15 minuti.
- 6
Cuocere la fileja in acqua salata per 5-6 minuti.
- 7
Condire con il sugo, spolverare con pecorino e servire.
Consigli dello Chef
La 'nduja si scioglie nel sugo creando una crema piccante perfetta. Dosatela secondo il vostro gusto di piccantezza. La fileja tradizionale si arrotola su un rametto di ginestra.