restaurantRicetta tradizionale
Pollo alla Cacciatora Ternana
FacileschedulePrep: 20 minutilocal_fire_departmentCottura: 45 minutigroup4 persone
Il Pollo alla Cacciatora nella versione ternana e un secondo piatto rustico e saporito: pollo ruspante cotto con olive nere, capperi, rosmarino e pomodoro. Piatto della tradizione contadina umbra, perfetto con polenta o pane casereccio.
La "cacciatora" indica una preparazione rustica, come la facevano i cacciatori nei boschi.
Procedimento
- 1
Rosolare i pezzi di pollo nell'olio con aglio e rosmarino a fuoco vivo.
- 2
Sfumare con vino bianco.
- 3
Aggiungere pomodori pelati, olive e capperi.
- 4
Cuocere coperto a fuoco medio per 35-40 minuti.
- 5
Scoprire e cuocere 5 minuti per addensare il sugo.
- 6
Servire con il sugo e pane casereccio.
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Consigli dello Chef
Il pollo ruspante fa la differenza. Le olive e i capperi danno sapidita: non aggiungete troppo sale. Il sugo e delizioso per fare la scarpetta.