Buccellato di Lucca
Il Buccellato di Lucca è una ciambella dolce tradizionale toscana, simbolo gastronomico della città. Caratterizzato da uvetta e semi di anice, questo dolce dalla forma anulare è perfetto per la colazione o come merenda. La ricetta, tramandatasi nei secoli, rappresenta l'eccellenza della pasticceria lucchese.
Procedimento
- 1
Ammorbidire il burro a temperatura ambiente, quindi cremarlo insieme allo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- 2
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta per incorporare aria nell'impasto.
- 3
In una ciotola a parte, setacciare la farina insieme al lievito e al sale, quindi aggiungerla al composto di burro e uova.
- 4
Mescolare delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo, poi incorporare l'uvetta e i semi di anice.
- 5
Versare l'impasto in una teglia a ciambella precedentemente imburrata e infarinata, livellando bene la superficie.
- 6
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 50-60 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
- 7
Lasciare raffreddare nella teglia per 10 minuti, quindi estrarre il buccellato e farlo raffreddare completamente su una gratella.
Consigli dello Chef
Se l'uvetta è troppo secca, immergila in acqua tiepida per 15 minuti prima dell'uso. Il buccellato si conserva bene in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.