Paposcia di Vico del Gargano
La Paposcia e una focaccia allungata tipica di Vico del Gargano, il "paese dell'amore" con il suo celebre Vicolo del Bacio. Croccante fuori e morbida dentro, viene tagliata a meta e farcita con ingredienti locali.
E lo street food del Gargano per eccellenza, da gustare passeggiando per le strette vie del centro storico.
Procedimento
- 1
Impastare la semola con acqua, lievito, sale e olio per 10 minuti.
- 2
Far lievitare per 2 ore coperto.
- 3
Dividere in 4 pezzi e stendere in forme allungate (circa 25x10 cm).
- 4
Cuocere in forno a 250掳C per 12-15 minuti fino a doratura.
- 5
Tagliare a meta orizzontalmente e farcire con pomodorini, rucola, caciocavallo e prosciutto.
- 6
Servire subito.
Consigli dello Chef
La paposcia deve essere ben calda quando viene farcita, cosi il formaggio si ammorbidisce. Il forno deve essere caldissimo per ottenere la croccantezza esterna.