Ricette tradizionali di Gargano
3 ricette della tradizione locale con ingredienti del territorio.
Acquasale garganica
L'Acquasale garganica è una ricetta povera e genuina della tradizione pugliese, nata dall'ingegno contadino nel recuperare il pane raffermo. Un piatto semplice ma ricco di sapore, dove l'acqua salata, l'aglio e l'olio si uniscono alle profumate arance del Gargano, creando un contrasto dolce-salato tipicamente mediterraneo. Ideale come antipasto o piatto leggero estivo.
Carne di capra acqua e sale
Un piatto essenziale della tradizione pastorale del Gargano, nato dalla pratica della transumanza quando i pastori si spostavano con i greggi tra pascoli. La carne di capra cotta in acqua e sale rappresenta la semplicità e l'autenticità della cucina garganica, valorizzando il sapore naturale della carne con il minimo dei condimenti.
Paposcia di Vico del Gargano
La Paposcia e una focaccia allungata tipica di Vico del Gargano, il "paese dell'amore" con il suo celebre Vicolo del Bacio. Croccante fuori e morbida dentro, viene tagliata a meta e farcita con ingredienti locali. E lo street food del Gargano per eccellenza, da gustare passeggiando per le strette vie del centro storico.