restaurantRicetta tradizionale
Baci di Dama
FacileschedulePrep: 30 minutilocal_fire_departmentCottura: 15 minutigroup30 biscotti
I Baci di Dama sono i biscotti piu eleganti del Piemonte: due semisfere di pasta alle nocciole unite da cioccolato fondente. Nati a Tortona nel 1852, il nome evoca due labbra che si baciano.
La nocciola tonda gentile delle Langhe li rende unici al mondo.
Procedimento
- 1
Frullare le nocciole con lo zucchero fino a farina fine.
- 2
Aggiungere farina e burro freddo a pezzetti. Impastare velocemente.
- 3
Formare palline della dimensione di una nocciola.
- 4
Cuocere su teglia con carta forno a 170掳C per 12-15 minuti.
- 5
Far raffreddare completamente.
- 6
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e unire i biscotti a coppie.
lightbulb
Consigli dello Chef
Le palline devono essere tutte uguali. Il burro deve essere freddo. Non cuocete troppo: devono restare chiari.