restaurantRicetta tradizionale
Manzo all'Olio di Rovato
FacileschedulePrep: 20 minutilocal_fire_departmentCottura: 3 oregroup6 persone
Il Manzo all'Olio e un brasato della Franciacorta: il manzo cuoce lentamente nell'olio del Garda con acciughe, aglio e prezzemolo. Carne tenerissima con sugo cremoso.
Piatto della tradizione contadina bresciana, perfetto con la polenta.
Procedimento
- 1
Tagliare la carne a fette spesse 1.5 cm.
- 2
Disporle in casseruola in un solo strato.
- 3
Coprire con olio (carne quasi sommersa).
- 4
Aggiungere acciughe dissalate, aglio e prezzemolo tritati.
- 5
Cuocere coperto a fuoco bassissimo per 3 ore senza girare.
- 6
Spolverare con parmigiano e pangrattato a fine cottura.
- 7
Servire con polenta morbida.
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Consigli dello Chef
La carne non va mai girata. L'olio del Garda e ideale per la delicatezza. Ancora piu buono il giorno dopo.