restaurantRicetta tradizionale
Ciauscolo
FacileschedulePrep: 10 minutilocal_fire_departmentCottura: 0 minutigroup4 persone
Il Ciauscolo IGP e un salame spalmabile unico dei Monti Sibillini: carne di maiale macinata finissima e aromatizzata con aglio e vino cotto, dalla consistenza morbida e cremosa. Si spalma sul pane come un pate.
Prodotto tipico dell'entroterra marchigiano, e Indicazione Geografica Protetta.
Procedimento
- 1
Portare il ciauscolo a temperatura ambiente (toglierlo dal frigo 30 minuti prima).
- 2
Tagliare il pane a fette e tostarlo leggermente.
- 3
Spalmare il ciauscolo sul pane caldo.
- 4
Accompagnare con pecorino dei Sibillini a fette.
- 5
Servire con un bicchiere di Rosso Piceno.
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Consigli dello Chef
Il ciauscolo e un salame che si spalma: non va tagliato a fette. Il pane deve essere caldo per far sciogliere leggermente il grasso. E perfetto anche sulla crescia.