restaurantRicetta tradizionale
Brodetto di Pesce alla Vastese
MediaschedulePrep: 30 minutilocal_fire_departmentCottura: 30 minutigroup6 persone
Il Brodetto alla Vastese e la zuppa di pesce della Costa dei Trabocchi: pesce freschissimo dell'Adriatico cotto con pomodoro, peperoni dolci e peperoncino. Ogni trabocco (palafitte da pesca) ha la sua versione.
A Vasto il brodetto si prepara con almeno 10 tipi di pesce del giorno.
Procedimento
- 1
Soffriggere cipolla, aglio e peperone nell'olio.
- 2
Aggiungere seppie a pezzi e cuocere 10 minuti.
- 3
Aggiungere pomodori e peperoncino. Cuocere 10 minuti.
- 4
Aggiungere il pesce in ordine di cottura e l'aceto.
- 5
Cuocere 10-15 minuti senza mescolare, solo scuotendo la pentola.
- 6
Servire su pane tostato con prezzemolo.
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Consigli dello Chef
Il peperone dolce e il tratto distintivo del brodetto vastese. Non mescolare: scuotere la pentola per non rompere i pesci.