Bonet
Il Bonet è un delizioso budino al cioccolato con amaretti, dolce tradizionale delle Langhe piemontesi. Questo dessert, dal nome che significa 'beretto' in piemontese, è caratterizzato da una consistenza cremosa e morbida, arricchita dal contrasto tra il cacao intenso e la fragranza degli amaretti. Un classico intramontabile della pasticceria piemontese.
Procedimento
- 1
Frantumate gli amaretti secchi in modo da ottenere briciole grossolane.
- 2
Riscaldate il latte insieme al rum in un pentolino, senza portare a ebollizione.
- 3
Separate i tuorli d'uovo dagli albumi. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema pallida e spumosa.
- 4
Aggiungete il cacao setacciato ai tuorli, mescolando delicatamente.
- 5
Versate il latte con il rum nel composto di tuorli e cacao, mescolando con cura.
- 6
Incorporate gli amaretti frantumati nella crema omogenea.
- 7
Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, poi incorporateli delicatamente al composto con movimento dall'alto verso il basso.
- 8
Imburrate una teglia da forno e versate il composto, livellando la superficie.
- 9
Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 170 °C per circa 1 ora, fino a quando il budino risulta appena sodo all'esterno ma ancora morbido al centro.
- 10
Lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di servire.
Consigli dello Chef
Il Bonet si serve freddo o a temperatura ambiente, spesso accompagnato da una piccola porzione di gelato alla vaniglia. Preparatelo il giorno precedente: il riposo in frigorifero ne esalta i sapori.