restaurantRicetta tradizionale
Scrippelle 'Mbusse
FacileschedulePrep: 20 minutilocal_fire_departmentCottura: 15 minutigroup4 persone
Le Scrippelle 'Mbusse (crespelle bagnate) sono crespelle sottili cosparse di pecorino, arrotolate e servite nel brodo di gallina bollente. Sono il primo piatto della tradizione aquilana, servite a Natale e nelle feste.
Un piatto raffinato e leggero, unico nel panorama italiano.
Procedimento
- 1
Sbattere uova con farina, latte, prezzemolo e noce moscata.
- 2
Cuocere crespelle sottili in padella con poco burro.
- 3
Cospargere ogni crespella con pecorino grattugiato e arrotolarla.
- 4
Disporre 3 crespelle arrotolate per ogni piatto fondo.
- 5
Versare sopra il brodo di gallina bollente.
- 6
Aggiungere altro pecorino e servire subito.
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Consigli dello Chef
Le crespelle devono essere molto sottili. Il brodo deve essere bollente quando si versa. Il pecorino deve essere abbondante.