Ricette tradizionali di L Aquila e Gran Sasso

Gli Arrosticini sono spiedini di carne di pecora tagliata a cubetti, cotti sulla "fornacella" (braciere lungo e stretto). Sono il piatto-simbolo dell'Abruzzo, nato dalla tradizione pastorale del Gran Sasso. Si mangiano a mazzetti, con le mani, accompagnati da pane casereccio e Montepulciano d'Abruzzo.

Le sagne e fagioli sono un piatto povero della tradizione contadina abruzzese, nato dall'esigenza di coniugare ingredienti semplici e nutrienti. Pasta fresca fatta in casa con acqua e farina si unisce a fagioli morbidi in un brodo ricco di pomodoro, creando un comfort food genuino e saziante, perfetto espressione della cucina di montagna del Gran Sasso.

Le Scrippelle 'Mbusse (crespelle bagnate) sono crespelle sottili cosparse di pecorino, arrotolate e servite nel brodo di gallina bollente. Sono il primo piatto della tradizione aquilana, servite a Natale e nelle feste. Un piatto raffinato e leggero, unico nel panorama italiano.