Osmiza
L'Osmiza è la tradizionale mescita contadina del Carso triestino, un'esperienza gastronomica genuina dove vino, salumi e uova sode si incontrano in semplicità rustica. Nata dalla cultura delle piccole osterie carsiche, rappresenta l'essenza della convivialità friulana: piatti minimal ma sapienti, perfetti per accompagnare il Terrano locale in giornate di festa.
Procedimento
- 1
Portare l'acqua a ebollizione in una pentola capiente con un pizzico di sale.
- 2
Immergere delicatamente le uova e cuocerle per 8-10 minuti fino a renderle sode.
- 3
Scolare le uova, farle raffreddare in acqua fredda, quindi sgusciarle con cura e tagliarle in quarti.
- 4
Affettare il prosciutto cotto in fette sottili e leggermente ondulate.
- 5
Disporre le uova sode e il prosciutto su un piatto da portata o su singoli piatti.
- 6
Cospargere con sale e pepe a piacere.
- 7
Tostare leggermente il pane in forno a 180 °C per 5-10 minuti fino a renderlo croccante, quindi spalmare di burro caldo.
- 8
Servire l'Osmiza accompagnandola con il pane tostato e il Terrano ben freddo.
Consigli dello Chef
La vera Osmiza è un'esperienza conviviale: servire il piatto in tavola con il vino Terrano freddo e lasciar che i commensali compongano i loro bocconi secondo il gusto. Il pane tostato al burro è essenziale: non tralasciarlo.