Frico con Polenta
Il Frico e il piatto simbolo del Friuli: una "frittata" croccante di formaggio Montasio stagionato, cotto in padella fino a doratura. Esiste in versione morbida (con patate) e croccante (solo formaggio). Accompagnato da polenta fumante, e l'essenza della cucina friulana.
Nelle osterie del Collio si serve con un bicchiere di Friulano.
Procedimento
- 1
Grattugiare il Montasio stagionato e tagliare quello fresco a dadini.
- 2
Tagliare le patate lessate a fettine sottili.
- 3
Soffriggere la cipolla affettata nel burro.
- 4
Aggiungere le patate e i formaggi mescolando.
- 5
Cuocere a fuoco medio senza mescolare fino a formare una crosta dorata (8-10 minuti).
- 6
Capovolgere e dorare l'altro lato.
- 7
Servire con polenta calda.
Consigli dello Chef
Non mescolate durante la cottura: il frico deve formare la crosta. Il mix di Montasio fresco e stagionato da la giusta cremosita e croccantezza.