Ricette tradizionali di Collio

I cjarsons sono i ravioli tipici del Collio friulano, un piatto che incarna perfettamente la tradizione dolce-salata della cucina regionale. Ripieni di ricotta, erbe aromatiche, frutta secca e cannella, rappresentano un equilibrio affascinante tra sapori contrastanti. Piatto festivo per eccellenza, simbolo dell'identità culinaria del Friuli-Venezia Giulia.

Il Frico e il piatto simbolo del Friuli: una "frittata" croccante di formaggio Montasio stagionato, cotto in padella fino a doratura. Esiste in versione morbida (con patate) e croccante (solo formaggio). Accompagnato da polenta fumante, e l'essenza della cucina friulana. Nelle osterie del Collio si serve con un bicchiere di Friulano.

La Gubana e un dolce a spirale del Collio friulano, con pasta lievitata ripiena di noci, uvetta, pinoli, grappa e scorza d'arancia. Il nome deriva dallo sloveno "guba" (piega), per la forma arrotolata. Dolce delle feste pasquali, si serve inzuppata nella grappa o nel vino dolce.