Gubana del Collio
La Gubana e un dolce a spirale del Collio friulano, con pasta lievitata ripiena di noci, uvetta, pinoli, grappa e scorza d'arancia. Il nome deriva dallo sloveno "guba" (piega), per la forma arrotolata.
Dolce delle feste pasquali, si serve inzuppata nella grappa o nel vino dolce.
Procedimento
- 1
Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Impastare con farina, uova, burro e zucchero.
- 2
Lievitare 2 ore fino al raddoppio.
- 3
Ammollare l'uvetta nella grappa. Tritare grossolanamente noci e cioccolato.
- 4
Mescolare noci, uvetta, pinoli, scorza d'arancia e cioccolato per il ripieno.
- 5
Stendere la pasta a rettangolo, distribuire il ripieno e arrotolare.
- 6
Formare una spirale e disporre in teglia. Lievitare 30 minuti.
- 7
Spennellare con uovo e cuocere a 170掳C per 40-45 minuti.
Consigli dello Chef
La grappa nell'uvetta e nel ripieno e fondamentale per il sapore. La gubana e ancora piu buona dopo 2-3 giorni.