Panuozzo di Gragnano
Il Panuozzo di Gragnano è un panino caratteristico della cittadina campana, a metà strada tra il pane e la pizza. Realizzato con un impasto simile a quello della pizza napoletana, viene farcito con salumi e formaggi di qualità, creando un'alternativa gustosa e pratica al tradizionale panino. È la specialità che ha reso celebre Gragnano oltre che per la pasta.
Procedimento
- 1
Preparate l'impasto mescolando la farina con il lievito sbriciolato e il sale. Aggiungete gradualmente l'acqua tiepida e l'olio, impastando fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Lasciate riposare 10-15 minuti.
- 2
Dividete l'impasto in 4 porzioni uguali e stendetele leggermente con le mani, formando rettangoli di circa 10x15 cm. Fatele riposare altri 10 minuti.
- 3
Trasferite i rettangoli su una teglia foderata di carta da forno e infornate a 220°C per circa 12-15 minuti, fino a quando la superficie non diventa dorata e leggermente croccante.
- 4
Nel frattempo, affettate sottilmente i pomodori freschi e asciugateli con carta da cucina. Tagliate la mozzarella e la scamorza a fette.
- 5
Una volta cotti, lasciate intiepidire i panuozzi e quindi effettuate un taglio orizzontale per aprirli delicatamente, creando una tasca.
- 6
Farcite generosamente con il prosciutto crudo, la mozzarella, la scamorza, i pomodori freschi e qualche foglia di basilico. Condite con olio extravergine qb e una macinata di pepe nero.
Consigli dello Chef
Per una riuscita ottimale, utilizzate ingredienti freschi e di qualità: il prosciutto e i formaggi faranno la differenza nel gusto finale. Potete preparare l'impasto anche il giorno prima e conservarlo in frigorifero, per poi procedere con la cottura al momento.