restaurantRicetta tradizionale

Polpo alla Gallurese

Name: Polpo alla Gallurese
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg polpo; 400g patate; 300g pomodorini; 80g olive; 2 spicchi aglio; 1 mazzetto prezzemolo; 4 cucchiai olio extravergine; 100ml vino bianco; q.b. sale

FacileschedulePrep: 20 minutilocal_fire_departmentCottura: 45 minutigroup4 persone

Il Polpo alla Gallurese e cotto in umido con patate, pomodorini e olive. Il polpo del mare della Gallura, pescato tra le rocce granitiche della Costa Smeralda, e tenero e saporito.

Nei ristoranti di Porto Cervo e Santa Teresa di Gallura e uno dei piatti piu richiesti.

Procedimento

1
Pulire il polpo e tagliarlo a pezzi. Tagliare le patate a dadini.
2
Soffriggere l'aglio nell'olio. Aggiungere il polpo e rosolare 5 minuti.
3
Sfumare con vino bianco.
4
Aggiungere patate, pomodorini tagliati e olive.
5
Coprire e cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
6
Servire con prezzemolo fresco.

lightbulb

Consigli dello Chef

Il polpo diventa tenero con la cottura lenta. Non aggiungere acqua: il polpo rilascia il suo liquido. Il tappo di sughero nella pentola (tradizione sarda) ammorbidisce il polpo.

arrow_backTutte le ricette di Gallura e Costa Smeralda