Focaccia pugliese
La focaccia pugliese della Valle d'Itria è un pane soffice e croccante, arricchito con pomodorini freschi e olive nere. Specialità tradizionale della regione, rappresenta la semplicità e la qualità delle materie prime pugliesi. Perfetta come contorno o per accompagnare piatti di pesce.
Procedimento
- 1
Sciogliere il lievito in acqua tiepida e lasciare riposare 5 minuti. In una ciotola grande, unire la farina e il sale, quindi aggiungere gradualmente il lievito diluito.
- 2
Impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi incorporare lentamente l'olio extravergine. L'impasto deve risultare morbido e leggermente appiccicaticcio.
- 3
Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta e farlo lievitare coperto in luogo tiepido per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.
- 4
Dividere l'impasto e adagiarlo in teglie rettangolari leggermente oliate, livellando con i palmi delle mani bagnati.
- 5
Distribuire uniformemente i pomodorini dimezzati e le olive sulla superficie, pressando leggermente. Condire con olio extravergine, sale e pepe.
- 6
Far lievitare di nuovo per 20-25 minuti finché la focaccia non risulti gonfia.
- 7
Infornare a 200°C per 25-30 minuti fino a quando la superficie non diviene dorata e croccante. Servire tiepida o a temperatura ambiente.
Consigli dello Chef
Per ottenere una focaccia più soffice, non pressare eccessivamente l'impasto durante la lievitazione. Usa pomodorini freschi di stagione e olive di qualità: sono gli ingredienti protagonisti.