Granita Siciliana con Brioche
La Granita Siciliana con Brioche col Tuppo e la colazione estiva per eccellenza in Sicilia: un bicchiere di granita ghiacciata (mandorla, limone o gelso nero) accompagnata da una soffice brioche con il caratteristico "tuppo" (pallina sulla sommita).
Non e un semplice dessert: e un rito mattutino, un modo di iniziare la giornata sotto il sole siciliano.
Procedimento
- 1
Per la granita: frullare le mandorle con l'acqua. Filtrare con un colino fine. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a scioglimento.
- 2
Versare in un contenitore basso e mettere in freezer. Mescolare con una forchetta ogni 30 minuti per 3 ore, rompendo i cristalli.
- 3
Per le brioche: sciogliere il lievito nel latte tiepido. Impastare con farina, uova, burro morbido, miele e un pizzico di sale.
- 4
Far lievitare 2 ore. Formare palline con un piccolo "tuppo" sopra. Far lievitare altri 45 minuti.
- 5
Spennellare con uovo e cuocere a 180掳C per 20 minuti.
- 6
Servire la granita nel bicchiere con la brioche aperta a meta.
Consigli dello Chef
La granita non deve mai diventare un blocco di ghiaccio: mescolatela spesso per ottenere la consistenza cremosa. Le brioche devono essere tiepide, non fredde.