Mozzarella nella mortella
La mozzarella nella mortella è un'elegante preparazione cilentana che trasforma il formaggio fresco in un delicato antipasto profumato. Le foglie di mirto, pianta spontanea della macchia mediterranea, avvolgono la mozzarella conferendole un aroma sottile e balsamico. Un piatto semplice che celebra la tradizione casearia e botanica del Cilento, ideale servito fresco come portata d'apertura.
Procedimento
- 1
Sciacquare delicatamente le foglie di mirto sotto acqua fredda e asciugarle con carta assorbente.
- 2
Scolare bene la mozzarella e tagliarla in 4 porzioni regolari di circa 100g ciascuna.
- 3
Disporre le foglie di mirto su un piano di lavoro, leggermente sovrapposte, creando una base per avvolgere il formaggio.
- 4
Posizionare una porzione di mozzarella al centro delle foglie e avvolgere delicatamente il formaggio, utilizzando le foglie come se fossero carta da regalo.
- 5
Trasferire i pacchetti di mozzarella su un piatto da portata, con le giunture verso il basso.
- 6
Condire leggermente con olio extravergine di qualità, un pizzico di sale e pepe nero fresco macinato.
- 7
Lasciare riposare in frigorifero per almeno 15 minuti prima di servire, affinché i sapori si armonizzino.
- 8
Servire freddo come antipasto, accompagnando con pane tostato o crackers integrali.
Consigli dello Chef
Le foglie di mirto fresche sono fondamentali per questa ricetta: se non disponibili, possono essere sostituite con foglie di alloro, sebbene il sapore sarà leggermente diverso. Preparate il piatto poco prima di servire per mantenere la mozzarella al giusto grado di freschezza.