Ricette tradizionali di Cilento

Le Alici di Menaioca sono un presidio gastronomico del Cilento, pescate con la tradizionale rete a menaiola nelle acque di Pisciotta e conservate secondo un metodo secolare: il sale marino. Un piatto essenziale che racchiude la semplicità e l'autenticità della cucina marinara campana, dove il pesce fresco incontra la saggezza della conservazione.

I Ciccimmaretati, letteralmente "ceci maritati", sono una zuppa di legumi e cereali misti della tradizione contadina cilentana. Un piatto "povero" che raccoglie in un'unica pentola tutti i legumi e i cereali disponibili, creando un piatto ricchissimo e nutriente. E l'essenza della Dieta Mediterranea patrimonio UNESCO, nata proprio nel Cilento.

Il Fusillo Felittese e una pasta fatta a mano con il "ferro da calza", un bastoncino di ferro attorno al quale l'impasto di semola e acqua viene avvolto per creare una spirale cava. Ogni fusillo e unico, plasmato dalle mani esperte delle donne di Felitto. Questo piatto e il cuore della Festa del Fusillo, che ogni agosto trasforma il borgo cilentano in un teatro gastronomico all'aperto.

Le Lagane e Ceci sono un piatto antichissimo della tradizione cilentana, gia citato dal poeta latino Orazio. Le lagane sono strisce larghe di pasta fresca condite con ceci lessati e un soffritto di aglio e olio. Semplice e sostanzioso, questo piatto rappresenta la cucina contadina nella sua forma piu pura.

La mozzarella nella mortella è un'elegante preparazione cilentana che trasforma il formaggio fresco in un delicato antipasto profumato. Le foglie di mirto, pianta spontanea della macchia mediterranea, avvolgono la mozzarella conferendole un aroma sottile e balsamico. Un piatto semplice che celebra la tradizione casearia e botanica del Cilento, ideale servito fresco come portata d'apertura.