Cuzzupa Calabrese
La Cuzzupa è il dolce pasquale della Calabria: una ciambella di pasta dolce decorata con uova sode incastonate e ricoperta di glassa di zucchero bianca.
Le forme variano da paese a paese: ciambelle, trecce, cestini, colombine. Sulla Costa degli Aranci la tradizione vuole che il fidanzato regali alla fidanzata una cuzzupa a forma di cuore con un numero dispari di uova.
Procedimento
- 1
Impastare farina, zucchero, uova, olio, latte, lievito, scorza d'arancia e anice.
- 2
Lavorare fino a un impasto morbido e omogeneo. Far riposare 1 ora.
- 3
Formare ciambelle o trecce, incastonando le uova sode col guscio.
- 4
Fissare le uova con strisce d'impasto a croce.
- 5
Cuocere in forno a 180°C per 25-30 minuti fino a doratura.
- 6
Preparare la glassa con zucchero a velo e succo di limone.
- 7
Decorare le cuzzupe tiepide con la glassa e far asciugare.
Consigli dello Chef
Le uova si cuociono col guscio insieme alla cuzzupa. La glassa deve essere densa. Aggiungete confettini colorati sulla glassa ancora fresca per la versione festiva.