Bocconotto di Castel Frentano
Il Bocconotto di Castel Frentano è un dolcetto tradizionale della Costa dei Trabocchi, in Abruzzo, che incarna la dolcezza della pasticceria abruzzese. Realizzato con una pasta frolla croccante e ripieno di mandorle, cioccolato e marmellata d'uva, rappresenta il perfetto equilibrio tra sapori nobili e ingredienti locali, tramandato da generazioni nelle famiglie costiere.
Procedimento
- 1
Preparate la pasta frolla: versate la farina in una ciotola e create una fontanella. Aggiungete lo zucchero, l'uovo e il burro freddo a pezzetti. Lavorate con le dita fino a ottenere un impasto omogeneo e granuloso. Aggiustate di sale.
- 2
Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 20 minuti.
- 3
Nel frattempo preparate il ripieno: tritate finemente il cioccolato fondente e mescolatelo alle mandorle tritate. Aggiungete la marmellata d'uva e mescolate bene fino a ottenere un composto denso e uniforme.
- 4
Stendete la pasta frolla tra due fogli di carta da forno fino a uno spessore di 3-4 millimetri.
- 5
Ritagliate dischi di pasta frolla con un bicchiere o uno stampo rotondo del diametro di circa 8 centimetri.
- 6
Su metà dei dischi, depositate un cucchiaio di ripieno al centro, lasciando il bordo libero. Coprite con gli altri dischi e pressate delicatamente i bordi per sigillare.
- 7
Disponete i bocconotti su una teglia rivestita di carta da forno e infornate a 180 gradi per circa 20-25 minuti, fino a doratura leggera.
- 8
Lasciate raffreddare completamente su una griglia prima di servire.
Consigli dello Chef
Per una pasta frolla perfetta, lavorate con burro molto freddo e mani veloci. La marmellata d'uva può essere leggermente tiepida prima di mescolarla: faciliterà l'amalgamazione con gli altri ingredienti.