Insalata Eoliana di Capperi
L'insalata eoliana e un piatto estivo che celebra i leggendari capperi di Salina, tra i migliori al mondo. Un'esplosione di sapori mediterranei: capperi, pomodorini, olive, cipolla rossa e origano selvatico delle isole.
Semplice e perfetta, si gusta al tramonto con vista sullo Stromboli.
Procedimento
- 1
Dissalare i capperi in acqua fredda per 30 minuti, cambiando l'acqua due volte. Scolare e asciugare.
- 2
Tagliare i pomodorini a meta, il cetriolo a rondelle e la cipolla a fettine sottili.
- 3
Comporre l'insalata in un piatto: pomodorini, cetriolo, cipolla, olive e capperi.
- 4
Condire con olio, origano e basilico spezzato a mano.
- 5
Tostare le fette di pane e adagiarle sul fondo del piatto.
- 6
Versare l'insalata sul pane tostato e lasciar riposare 5 minuti prima di servire.
Consigli dello Chef
I capperi sotto sale sono molto piu aromatici di quelli in aceto. Dissalateli bene ma non troppo: devono mantenere un leggero sapore sapido.