Polenta carbonera
La Polenta Carbonera è un piatto tradizionale della Val di Sole, nel Trentino, che rappresenta la cucina montana autentica della regione. Si tratta di una polenta cremosa arricchita con ingredienti semplici ma saporiti: la sopressa trentina, formaggio locale e burro, che creano un connubio di sapori robusti e genuini. Un comfort food perfetto per le fredde serate di montagna.
Procedimento
- 1
Portate l'acqua a ebollizione in una pentola capiente e salate generosamente.
- 2
Versate la polenta a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare grumi.
- 3
Continuate la cottura per circa 40-45 minuti, mescolando frequentemente per non farla attaccare al fondo.
- 4
Nel frattempo, tagliate la sopressa a dadini piccoli e grigliateli leggermente in una padella per sprigionarne i sapori.
- 5
Quando la polenta è cremosa e si stacca dalle pareti della pentola, aggiungete il burro e mescolate bene.
- 6
Incorporate la sopressa con il suo sugo e il formaggio grattugiato, mescolando fino a ottenere un piatto omogeneo.
- 7
Regolate di sale e pepe, quindi versate la polenta carbonera in un piatto fondo e servite ancora calda.
Consigli dello Chef
Per una cottura più veloce potete usare polenta istantanea, dimezzando i tempi. Scegliete formaggi a pasta dura della Val di Sole per autenticità e qualità.