Pappa al pomodoro
La Pappa al Pomodoro è una zuppa toscana di antica tradizione, nata dalla saggezza contadina di non sprecare il pane raffermo. Un piatto semplice e genuino che unisce pane, pomodori maturi, basilico fresco e olio extravergine in un'armonia di sapori umili ma intensi. Rappresenta l'essenza della cucina povera toscana, trasformando ingredienti essenziali in un comfort food intramontabile.
Procedimento
- 1
Tagliate il pane raffermo a dadini di circa 2 centimetri e disponetelo in una ciotola.
- 2
Lavate i pomodori maturi, tagliateli a spicchi e passateli al passaverdure per ottenere una polpa omogenea.
- 3
In una pentola, riscaldate l'olio extravergine e fate imbiondire gli spicchi di aglio leggermente schiacciati.
- 4
Versate la polpa di pomodoro nella pentola e cuocete a fuoco medio per circa 10-15 minuti, mescolando occasionalmente.
- 5
Aggiungete il pane a dadini e l'acqua calda, mescolate bene per far assorbire i liquidi al pane.
- 6
Proseguite la cottura per altri 10-15 minuti, rimestando frequentemente, finché il pane non si sarà amalgamato e la zuppa avrà raggiunto la consistenza desiderata.
- 7
Regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
- 8
Togliete dal fuoco, aggiungete il basilico fresco strappato con le mani e un generoso filo di olio extravergine a crudo.
- 9
Lasciate riposare per 5 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino completamente.
Consigli dello Chef
Il segreto della buona Pappa al Pomodoro è il pane raffermo di qualità: preferite un buon pane toscano non salato. I pomodori devono essere perfettamente maturi; in inverno potete utilizzare pomodori pelati di qualità. Servite tiepida o a temperatura ambiente.