restaurantRicetta tradizionale
Pampanella di San Martino in Pensilis
FacileschedulePrep: 4 orelocal_fire_departmentCottura: 1 oragroup6 persone
La Pampanella e carne di maiale al peperoncino piccante di San Martino in Pensilis: fette di maiale marinate con peperoncino forte, aglio e aceto, poi cotte nel forno a legna. Il risultato e una carne dal colore rosso fuoco e dal sapore intensissimo.
Piatto della festa patronale e del Carnevale molisano.
Procedimento
- 1
Tagliare la carne a fette spesse 2 cm.
- 2
Preparare la marinatura: mescolare peperoncino, aglio tritato, aceto e sale.
- 3
Massaggiare la carne con la marinatura e lasciar riposare 4 ore.
- 4
Disporre le fette in una teglia.
- 5
Cuocere in forno a 180掳C per 50-60 minuti.
- 6
Servire calda o a temperatura ambiente.
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Consigli dello Chef
Il peperoncino molisano e unico: dolce e piccante insieme. La marinatura lunga e fondamentale per il sapore. La pampanella si mangia anche fredda.