restaurantRicetta tradizionale
Crescia Sfogliata di Urbino
FacileschedulePrep: 1 oralocal_fire_departmentCottura: 10 minutigroup4 persone
La Crescia Sfogliata e la focaccia a strati tipica di Urbino: un impasto arricchito con strutto e pepe, steso e ripiegato piu volte per creare sfoglie croccanti. Si farcisce con salumi e formaggi del Montefeltro.
E lo street food di Urbino, da mangiare passeggiando per i vicoli rinascimentali.
Procedimento
- 1
Impastare farina, uova, acqua, sale e pepe. Riposare 30 minuti.
- 2
Stendere la pasta, spalmare strutto e ripiegare piu volte.
- 3
Ripetere stesura e piegatura 3 volte (come pasta sfoglia).
- 4
Stendere il disco finale a 3 mm e cuocere in padella o piastra.
- 5
Cuocere 4-5 minuti per lato.
- 6
Farcire con prosciutto di Carpegna e casciotta di Urbino.
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Consigli dello Chef
Le piegature multiple creano gli strati sfogliati che rendono la crescia unica. Il pepe nell'impasto e fondamentale.