Ricette tradizionali di Urbino e Montefeltro

La Crescia Sfogliata e la focaccia a strati tipica di Urbino: un impasto arricchito con strutto e pepe, steso e ripiegato piu volte per creare sfoglie croccanti. Si farcisce con salumi e formaggi del Montefeltro. E lo street food di Urbino, da mangiare passeggiando per i vicoli rinascimentali.

I Passatelli del Montefeltro sono una variante marchigiana con scorza di limone grattugiata che dona freschezza. Serviti nel brodo di gallina, sono il primo piatto della tradizione invernale pesarese. Ad Urbino li servono nelle trattorie del centro storico, la citta del Rinascimento.

I Passatelli in brodo sono un piatto tradizionale delle Marche, specificamente della provincia di Urbino-Montefeltro. Si tratta di una pasta fresca molto particolare, realizzata con pangrattato, Parmigiano e uova, pressata direttamente nel brodo bollente. Un primo piatto rustico e confortante, dalle origini contadine, che rappresenta l'ingegno della cucina marchigiana nel trasformare ingredienti semplici in qualcosa di straordinario.

Le tagliatelle al tartufo bianco sono un piatto d'eccellenza della cucina marchigiana, nello specifico del territorio di Urbino e Montefeltro. Questo capolavoro celebra il tartufo bianco di Acqualagna, uno dei più pregiati d'Italia, abbinato a semplici tagliatelle all'uovo e burro. Un piatto elegante che lascia brillare il profumo inconfondibile del tartufo, simbolo della tradizione culinaria delle Marche.