Impanata Siracusana di Pesce
L'impanata siracusana e una torta salata rustica ripiena di pesce, tipica della tradizione pasquale di Siracusa. Un involucro di pasta morbida racchiude un ricco ripieno di pesce spada o anguilla con olive, capperi e pomodoro.
E il piatto del pranzo di Pasqua siracusano, portato in tavola intero e tagliato davanti ai commensali.
Procedimento
- 1
Impastare farina, acqua, olio, lievito e sale. Lavorare 10 minuti e far lievitare 1 ora.
- 2
Preparare il ripieno: soffriggere la cipolla, aggiungere il pesce spada a dadini e rosolare 5 minuti.
- 3
Aggiungere pomodorini, olive, capperi e prezzemolo. Cuocere 10 minuti. Far raffreddare.
- 4
Dividere l'impasto in due parti (2/3 e 1/3).
- 5
Stendere la parte piu grande e foderare una teglia rotonda unta.
- 6
Versare il ripieno di pesce, coprire con la sfoglia piu piccola e sigillare i bordi.
- 7
Bucherellare la superficie, spennellare con olio e cuocere a 190掳C per 35-40 minuti.
Consigli dello Chef
L'impanata si puo preparare anche con anguilla (tradizionale per Natale) o con agnello (per Pasqua). Il ripieno deve essere freddo prima di farcire.