Pitte con la Niepita
Le Pitte con la Niepita sono focacce rustiche dell'Aspromonte farcite con nepitella (mentuccia selvatica), un'erba aromatica che cresce spontanea sui monti calabresi. Un piatto semplicissimo che racchiude i profumi della montagna.
Si preparano tradizionalmente per le feste patronali e le scampagnate in montagna.
Procedimento
- 1
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Impastare con la farina, olio e sale per 10 minuti.
- 2
Far lievitare coperto per 1 ora e 30 minuti.
- 3
Lavare la niepita e tritarla grossolanamente. Tagliare i pomodori secchi a striscioline.
- 4
Dividere l'impasto in due parti. Stendere la prima e adagiarla in una teglia unta.
- 5
Distribuire la niepita, i pomodori secchi e il peperoncino tritato. Coprire con la seconda sfoglia.
- 6
Sigillare i bordi, bucherellare la superficie e spennellare con olio.
- 7
Cuocere a 200掳C per 25 minuti fino a doratura.
Consigli dello Chef
La niepita e un'erba aromatica dal profumo tra la menta e l'origano. Se non la trovate, potete usare mentuccia o un mix di menta e origano.