Minestra di Tenerumi
I tenerumi sono le foglie e i germogli teneri della zucchina lunga siciliana (cucuzza), protagonisti di questa minestra estiva tradizionale dell'agrigentino. Un piatto povero ma delizioso, rinfrescante nelle calde estati siciliane.
Servita con pasta spezzata o spaghetti spezzati, e il comfort food estivo per eccellenza.
Procedimento
- 1
Lavare accuratamente i tenerumi e tagliare la zucchina lunga a rondelle.
- 2
In una pentola capiente, soffriggere l'aglio nell'olio. Aggiungere i pomodorini tagliati a meta.
- 3
Aggiungere i tenerumi e la zucchina, coprire con acqua e portare a ebollizione.
- 4
Cuocere 15 minuti a fuoco medio fino a che le verdure sono tenere.
- 5
Aggiungere gli spaghetti spezzati e cuocere fino a cottura della pasta.
- 6
Servire con un filo d'olio crudo. Si mangia tiepida o a temperatura ambiente.
Consigli dello Chef
I tenerumi si trovano solo in estate. La minestra deve restare brodosa, non asciutta. E perfetta anche il giorno dopo, a temperatura ambiente.