Sfogliatella Santa Rosa
La Sfogliatella Santa Rosa è un dolce campano nato nel XVIII secolo nel monastero di Conca dei Marini, sulla costiera amalfitana. Questo sfogliato croccante e delicato cela un ripieno cremoso con le caratteristiche amarene, unendo la tradizione monacale a sapori raffinati e eleganti.
Procedimento
- 1
Preparate la crema pasticcera seguendo le indicazioni della ricetta classica; fate intiepidire e unite delicatamente le amarene sciroppate sgocciolate.
- 2
Stendete la pasta sfoglia su un piano di lavoro e ritagliate rettangoli di circa 12x8 cm.
- 3
Disponete i rettangoli su una teglia foderata di carta forno e spennellate con burro fuso.
- 4
Distribuite un cucchiaio di crema con amarene al centro di ogni rettangolo.
- 5
Piegate la pasta sfoglia su se stessa per formare un fagotto, sigillando bene i bordi con le dita.
- 6
Spennellate generosamente con burro fuso e cospargete di zucchero semolato.
- 7
Infornate a 180°C per circa 20-25 minuti fino a quando la sfogliatella risulta dorata e croccante.
- 8
Estraete dal forno e lasciate intiepidire per alcuni minuti prima di servire.
Consigli dello Chef
Se utilizzate pasta sfoglia già preparata, procedete velocemente per evitare che si scaldi. Potete preparare la crema e le amarene il giorno precedente per una realizzazione più agevole in cucina.