restaurantRicetta tradizionale
Pallotte Cace e Ove
FacileschedulePrep: 20 minutilocal_fire_departmentCottura: 20 minutigroup4 persone
Le Pallotte Cace e Ove (polpette di formaggio e uova) sono un piatto "di magro" della tradizione abruzzese: polpette senza carne, fatte solo con formaggio, uova e pane, cotte nel sugo di pomodoro. Piatto dei giorni di Quaresima.
Nella Valle Peligna sono il piatto del venerdi e delle feste religiose.
Procedimento
- 1
Ammollare il pane in acqua e strizzarlo. Sbriciolare.
- 2
Mescolare con uova, pecorino, parmigiano, prezzemolo tritato e aglio.
- 3
Formare polpette e friggerle in olio fino a doratura.
- 4
Preparare il sugo con pomodori pelati e olio.
- 5
Cuocere le polpette nel sugo per 15 minuti.
- 6
Servire con sugo e pane.
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Consigli dello Chef
Le polpette devono essere compatte per non sfaldarsi nel sugo. Il formaggio abbondante e il segreto. Piatto di magro ma saporito.