Sagra da Sujaca

La Sagra della Sujaca di Carìa è uno degli appuntamenti gastronomici più attesi della Calabria, una manifestazione che affonda le radici nel 1978 e rappresenta una delle tradizioni culinarie più autentiche del Vibonese. Questo evento celebra il piatto tipico locale per eccellenza: la sujaca, un piatto a base di fagioli preparato secondo una ricetta segreta tramandata dalle famiglie del territorio, cotta lentamente in recipienti di terracotta che ne esaltano i sapori genuini e inconfondibili.

La manifestazione si inserisce nella festa del santo protettore Salvatore e rappresenta un connubio perfetto tra gastronomia e folklore calabrese. Durante il pomeriggio, mentre la sujaca cuoce lentamente nelle sue diverse varianti di salsa, piazza e vie del paese si animano con il celebre ballo dei giganti Mata e Grifone, personaggi leggendari della tradizione locale che catturano l'immaginazione di grandi e piccini.

A conclusione di una giornata ricca di sapori e di suggestioni, la manifestazione raggiunge il suo culmine con il tradizionale e caratteristico ballu du "camejuzzu i focu", il ballo del camiglione di fuoco, uno spettacolo folkloristico che incarna l'essenza della cultura popolare calabrese e che ha reso la Sagra della Sujaca un evento imperdibile per gli amanti della vera cucina regionale.