Sagra dei cecapreti e della bufaletta

La Sagra dei Cecapreti e della Bufaletta di Villa Santo Stefano rappresenta uno dei più affascinanti appuntamenti gastronomici della provincia di Frosinone, radicato in una tradizione che affonda le radici nel lontano 1643. Questo evento annuale è custode di un'antica usanza documentata già nei verbali comunali del Seicento, quando la "Liberanza di Agosto" prevedeva la distribuzione pubblica di un piatto di cecapreti alla popolazione. Un legame indissolubile tra la storia e la tavola che, per oltre quarant'anni, continua a coinvolgere residenti e visitatori in una celebrazione genuina della cultura locale.

I veri protagonisti della serata sono i cecapreti, conosciuti anche come "strozzapreti", una pasta corta dal fascino rustico preparata secondo la ricetta tradizionale con soli acqua e farina, condita con un sugo di pomodoro ricco e saporito. Ad accompagnare questo piatto storico arriva la bufaletta, uno spezzatino di carne di bufala del territorio che esalta le eccellenze zootecniche locali, servito con un contorno di verdure fresche di stagione. Un abbinamento perfetto per scoprire i sapori autentici della Ciociaria.

L'atmosfera della sagra si completa con l'accompagnamento dei pregiati vini del frusinate, capaci di elevare l'esperienza culinaria, e con le note di musica dal vivo che animeranno tutta la serata. Un'occasione imperdibile per chi desideri assaporare la vera cucina ciociara e immergersi in una tradizione gastronomica che resiste al passare del tempo.