Sagra d’la Panissa

La Sagra d'la Panissa di Vercelli è un appuntamento imperdibile che celebra uno dei piatti più rappresentativi della tradizione culinaria piemontese. La panissa, piatto povero per eccellenza, è un risotto mantecato con fagioli e luganega che rappresenta l'anima della cucina vercellese e della Lomellina. Durante questa sagra, i visitatori possono degustare le migliori interpretazioni di questo piatto autentico, preparate secondo le ricette tradizionali tramandate da generazioni.

L'evento riunisce ristoranti, trattorie e cuochi locali che si sfidano nella realizzazione della panissa più buona, mantenendo intatta la ricetta originale caratterizzata dall'uso di ingredienti semplici e genuini: riso Vialone Nano locale, fagioli borlotti della Lomellina, luganega piemontese e brodo di carne. È un'occasione perfetta per scoprire come i sapori del territorio vercellese si esprimono attraverso piatti che raccontano la storia e la cultura della zona.

La Sagra d'la Panissa rappresenta un importante momento di valorizzazione della gastronomia locale, attirando appassionati di cucina tradizionale piemontese da tutta Italia. L'evento prevede degustazioni guidate, showcooking con i maestri della panissa, mercato dei produttori locali e laboratori didattici per imparare i segreti della ricetta autentica. Un'esperienza culinaria immersiva che permette di comprendere le radici della cultura gastronomica del Piemonte orientale e di portare a casa la vera essenza della tradizione vercellese.

Non perdere questa celebrazione della cucina popolare piemontese: visita la Sagra d'la Panissa l'8 aprile 2026 a Vercelli e assapora il passato in ogni cucchiaiata!