Sagra dei cicatelli

Nel cuore della Puglia, a Celle di San Vito, il più piccolo paese della regione in provincia di Foggia, si celebra ogni anno una tradizione culinaria genuina e affascinante: la Sagra dei cicatelli. Questo evento annuale rappresenta un'occasione unica per scoprire e degustare uno dei piatti più caratteristici della cucina pugliese, preparato secondo metodi artigianali tramandati da generazioni. I cicatelli sono una pasta corta particolare, realizzata rigorosamente a mano con soli due ingredienti nobili: semola di grano duro e acqua, che prendono forma grazie al leggero movimento esperto delle dita dei mastri pasta.

Ciò che rende speciali questi cicatelli è la loro forma inconfondibile, leggermente allungata e incavata, ottenuta attraverso una pressione delicata ma precisa sui piccoli pezzi di pasta. Ogni cicatello è dunque frutto di un'abilità manuale che trasforma ingredienti semplici in un capolavoro di semplicità e gusto. Conditi con un sugo di pomodoro fresco, aglio e peperoncino, i cicatelli esprimono la vera essenza della cucina popolare pugliese, quella che sa trasformare la frugalità in eccellenza.

La Sagra dei cicatelli non è solo gastronomia, ma festa collettiva dove il cibo diventa pretesto per celebrare la comunità e le sue radici. Gli spettacoli dal vivo di musica folkloristica e tradizionale accompagnano la serata, creando un'atmosfera autentica dove storia, tradizione e sapori si intrecciano perfettamente. Un evento imperdibile per chi vuole vivere la vera Puglia.