Sagra del caciocavallo, cicatell e acc'

La Sagra del caciocavallo, cicatijell e acc' è uno degli appuntamenti gastronomici più attesi dell'entroterra foggiano, un'occasione imperdibile per scoprire i sapori autentici di Monteleone di Puglia, il comune più alto della Puglia. Questa manifestazione celebra due eccellenze della cucina locale: il caciocavallo, un formaggio dalla tradizione millenaria ancora oggi lavorato a mano nei caseifici del territorio con tecniche tramandate da generazioni, e i cicatijell e acc', una pasta corta genuina e semplice condita con sugo di pelati, aglio e olio extravergine.

I cicatijell e acc' rappresentano perfettamente l'ingegno e la saggezza della cucina popolare pugliese: una pasta preparata con soli acqua e farina, cotta nell'acqua di sedano (l'acc'), che acquisisce così un sapore delicato e caratteristico inconfondibile. Il procedimento tradizionale richiede una preparazione attenta e paziente, proprio come nella migliore cucina contadina. Accostati al caciocavallo filante e saporito, creano un'esperienza culinaria indimenticabile che riporta ai piatti della tradizione contadina e alle ricette tramandate dalle nonne.

La sagra non è solo un'occasione per degustare eccellenti piatti: lungo i vicoli suggestivi del paese risuonano le note della musica dal vivo, mentre bicchieri di buon vino locale accompagnano le degustazioni in un'atmosfera di festa e convivialità. Si tratta di un'esperienza completa che coinvolge tutti i sensi, permettendo ai visitatori di immergersi completamente nell'atmosfera autentica del subappennino dauno e assaporare le radici gastronomiche profonde di questa terra ricca di storia e tradizione.

L'evento, che si svolge il 13 agosto 2026, rappresenta un momento fondamentale per la comunità locale e per tutti coloro che desiderano scoprire il patrimonio culinario della Puglia più genuina e meno conosciuta.