Festa del tortello alla lastra

La Festa del tortello alla lastra di Corezzo è una celebrazione autentica di una tradizione culinaria che affonda le radici nel passato più remoto della Toscana. Questo piatto, che rischiava di scomparire dalla memoria collettiva, è stato salvato da una comunità appassionata che ogni anno, da più di vent'anni, organizza una manifestazione dove il cibo diventa veicolo di identità culturale e memoria storica. Protagonisti indiscussi sono i 150 volontari, molti dei quali emigrati dal paese, che tornano ogni agosto per condividere la loro eredità gastronomica con visitatori da ogni dove.

Il tortello alla lastra è un capolavoro di semplicità e sapienza contadina. Lavorato rigorosamente a mano secondo tecniche tramandate da generazioni, l'impasto finissimo viene riempito con un delicato ripieno di patate lesse condite con un sugo vegetale custodito gelosamente dalle massaie locali, arricchito da pecorino, parmigiano, uova, burro e noce moscata. Una ricetta che racconta storie di civiltà contadina e di quella straordinaria capacità italiana di trasformare ingredienti semplici in piatti memorabili.

Tra agosto, quando la campagna toscana profuma di grano maturo, Corezzo diventa meta di pellegrinaggio culinario. La festa è l'occasione perfetta per assaporare un patrimonio gastronomico autentico, lontano dalle mode passeggere, dove ogni tortello racchiude decenni di dedizione e amore per la propria terra.