Sagra della cinta senese brada

Tra le dolci colline della Val di Chiana senese, San Casciano dei Bagni ospita una delle celebrazioni più autentiche della gastronomia toscana: la Sagra della Cinta Senese Brada. Dal 21 al 24 agosto 2026, questo affascinante borgo si trasforma in un palcoscenico dove la tradizione rurale incontra la qualità genuina, rendendo omaggio a uno dei presidi più preziosi della regione. La Cinta Senese, allevata allo stato semibrado nei boschi circostanti, si nutre di ghiande, castagne e radici, sviluppando un sapore deciso e inconfondibile che non conosce compromessi con la produzione industriale.

Il menù della sagra è un vero inno alla carne di qualità: taglieri generosi di salumi tipici, pancetta e capocollo dal gusto robusto, arista al forno che profuma di legna, salsicce grigliate ancora sizzlanti e costine croccanti. Ogni piatto racconta il territorio, accompagnato da contorni stagionali e dal celebre pane toscano senza sale. Per i palati più esigenti, la cucina propone anche preparazioni elaborate come pappardelle al ragù di cinta o brasati a cottura lenta, dove la carne si scioglie testimoniando ore di cottura consapevole.

Ma questa non è una sagra ordinaria: è una dichiarazione di valori. Tra i profumi avvolgenti della campagna e la quiete del borgo, musica popolare, spettacoli serali e mercatini artigianali creano un'atmosfera magica. Qui si celebra l'allevamento etico, il rispetto per gli animali e la passione contadina che ancora anima le terre toscane, ricordandoci che il vero lusso è la consapevolezza di ciò che portiamo in tavola.