Il Fagiolo Bianco di Rotonda DOP, detto "Tondino" per la sua forma rotondeggiante, e un legume con un contenuto proteico eccezionale fino al 27%. Coltivato nelle valli del Pollino, beneficia delle acque pure delle sorgenti montane e del terreno fertile.
La coltivazione segue metodi tradizionali con sostegni di canna e raccolta manuale. Il fagiolo si distingue per la buccia sottile e la cottura uniforme.
In cucina e il protagonista di zuppe, minestre e contorni della tradizione lucana, spesso abbinato a peperoni cruschi e olio extravergine locale.
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Azienda Ferrara Pollinoarrow_forward
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